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為什么精塔中的甲醇具有雙重性?

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-22

實踐和理論推導都足以證明:一個純物質單體存在時的沸點和它在水--乙醇溶液中的揮發性是兩回事。在多組分混合水溶液蒸餾時,各個組分的揮發性并不是由它們單獨存在時純組分的沸點決定的,而是取決于它在溶液中與其它分子間的吸引力。甲醇和乙醇都是含有-OH基的一元醇,是同系物,乙醇的分子量比甲醇的大。當它們分別存在時,由于乙醇分子之間的作用力大于甲醇分于之間的吸引力,因此乙醇的沸點(78.3℃)高于甲醇(64.7℃)。也就是在無水時,二者相比,甲醇容易揮發。可是將它們放在大量水中如發酵液中,含水量在85%以上,請況就不同了。由于水分子有較強烈的氫鍵作用力,因此對甲醇和乙醇都產生氫鍵吸引力,但甲醇分子量比乙醇的小,因而它與水分子的氫賤締 合強度要比水對乙醇的大,這樣甲醇的沸點雖低卻比乙醇難揮發.當溶液中水分減少,水的氫鍵影響也隨之減小。甲醇與乙醇的揮發性就又取決于它們的分子量了,即當溶液中乙醇濃度高時(水分少時)甲醇就比乙醇容易揮發。

這樣在精餾中甲醇的揮發性有雙重性,隨著酒精濃度的不同而變化。當酒精濃度高時,甲醇的精餾系數K`>1,當酒精濃度低時(水份大時)其K`<1。即當酒精濃度高時它隨酒汽沿著塔上升象頭級雜質,當酒精濃度低時,它隨回流液沿塔下流象尾級雜質,因此它向精餾塔的兩端聚集,故稱它為端級雜質。

酒精生產時應將甲醇視作頭級雜質,常采用巴士德法減少它在產品中的含量。在生產白酒時,甲醇表現為尾級雜質,可用高度掐酒尾法減少酒中甲醇含量。

 
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