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造成酒精生產過程中的損失有哪幾方面的問題?

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-22

實際生產上的出酒率低于理論上的出酒率,其主要損失有以下幾方面:

(1)原料粉碎粉塵損失、蒸煮糖分損失。

(2)酵母維持生活與繁殖時糖分消耗。

(3)發酵過程中副產物中某些有機酸:如醋酸、乳酸和丁酸等,也要消耗部分糖分。

(4)酒精在發酵、蒸餾過程中揮發損失。

(5)部分末被利用的淀粉、糊精和糖。

(6)蒸餾操作嚴重跑酒,蒸餾效率低。

 
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