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怎樣在蒸餾過程中提高酒精質(zhì)量?

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-22

酒精生產(chǎn)中由于發(fā)酵醪中含有許多雜質(zhì),而且都具有不同的揮發(fā)系數(shù),這些雜質(zhì)對(duì)成品酒精質(zhì)量影響很大。因此,要把這些發(fā)酵過程中產(chǎn)生的必然產(chǎn)物排除,其主要方法還是需要通過蒸餾過程,蒸餾過程擬排除的雜質(zhì)越徹底,對(duì)酒精蒸餾的操作就要求越高。蒸餾過程中提高酒精質(zhì)量應(yīng)注意以下幾方面:

(1)必須嚴(yán)格控制進(jìn)醪、供汽、冷卻水量,以便能蒸餾出質(zhì)量穩(wěn)定的酒精成品。

(2)三塔蒸餾時(shí),適當(dāng)加大排醛塔的供汽量,使排醛更徹底,并需適量抽出1~2%的酯醛酒(有的小廠如果采用間斷蒸餾,放出的酯醛酒量可減少到0.3~0.4%),同時(shí)使脫醛濃度適當(dāng)?shù)慕档汀?/p>

(3)加大精餾塔的回流量,以便更多的排除雜質(zhì),使酒精質(zhì)量得以提高。

(4)除在精塔的中部盡量提出雜醇油外,尚須在提出雜醇油處的幾塊塔板上提出少量的雜醇油,以盡量降低酒精中酯類的含量。

(5)在精餾塔的上部(一般從頂層起計(jì),約在第九塊板處),設(shè)置一外接管口,流加適當(dāng)?shù)臍溲趸c,以降低酒精中酸酯的含量,同時(shí)對(duì)提高酒糟的氧化性試驗(yàn)指標(biāo),也有很大幫助。

(6)除改變以上操作可以提高酒精質(zhì)量外,尚可以增加多塔精餾流程(粗餾塔→排醛塔→精餾塔→最終精餾塔......),使產(chǎn)品再次或多次得到精餾;排雜、提純的機(jī)會(huì),借以提高酒精質(zhì)量。

 
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