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用高壓鍋蒸米飯的竅門

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-22
   1.冷水減壓防粘鍋。高壓鍋的食品熟后,使高壓鍋排氣降壓以便安全開蓋的常用方法有兩種:一種是摘去減壓閥,揭蓋。用高壓鍋做米飯,可使用后一種方法排氣降壓,或直接將高壓鍋浸在盛有涼水的盆內,然后再去閥揭蓋,您將發現蒸熟的米飯不在粘鍋。
   2.水量適中,火候適宜。用高壓鍋蒸米飯時,水量過多變為稀飯,水量過少容易巴鍋。家庭做3——5人米飯時,加水量通常以向水面吹氣后形成凹柱底部與米粒表層相重合為宜,即加水后水層的深度恰能被氣流吹透最為適宜。另外,還要掌握火候,剛上火時用大火催開,待噴氣口噴氣后加安全閥計算時間并適時改用為文火蒸煮,即使時間過長也不易巴鍋。
 
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