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選購河蟹的竅門

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-22
     選購河蟹的最佳季節在農歷立秋前后,此時河蟹肉質鮮嫩飽滿。購買河蟹要買活的,死蟹不能食用。在眾多活蟹中要選購最優質的,其特點是:蟹腿完整飽滿,腿毛順,爬的快,蟹螯夾力勁大,蟹殼青綠有光澤,連續吐泡有聲音,腹部灰白,肌部完整。
     雄河蟹黃少、肉多、油多,雌河蟹黃多、肉肥、鮮嫩。分辨時可查起肌部,尖肌的是雄蟹,團肌的是雌蟹。
 
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