1.用紅燒的粗鐵絲插入蜜內，插入時冒氣者真，冒煙者假。
    2.稀綢見優劣。以冬天能產生結晶現象的為最優。挑起能拉長絲，絲短能回縮，呈珠狀者為上品。
    3.將蜂蜜與水混合，放置一天后無沉淀者為最好。
    4.純蜜具有芬芳的香味，而摻有雜質的蜜香味較差。