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啤酒調味妙法

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-22

   1.炒肉片或肉絲,用淀粉加啤酒調糊狀,炒出的肉特別鮮美,烹調牛肉效果更加。
   2.烹制冷凍排骨等,用少量啤酒,腌漬10分鐘左右,用清水沖洗下鍋,可除腥味。
   3.含脂肪較多的肉魚類,加少許啤酒,有助脂肪溶解。
   4.清蒸雞,將雞放入20%至25%的啤酒中腌漬10分鐘,取出蒸熟,鮮滑可口。

   5.清蒸腥味較大魚類,用啤酒腌漬10——15分鐘,熟后腥味大減。
   6.涼拌菜,把菜浸在啤酒中煮一下,酒一燒開即取出冷卻,加作料拌食,別有風味。
   7.燒制小薄面餅時,面粉中摻一些啤酒,烤出來的餅又脆又香。
   8.揉制面包的面團時,加適量啤酒,能使面包松軟,還有肉味。

 
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