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炒蛋技巧
發布日期:2006-06-23
打蛋時,要用筷子慢慢攪拌,如太用力,蛋汁起泡會失去原有的彈性。蛋汁倒入鍋內,不要急著攪動,若蛋汁煮開冒泡。用筷子把氣泡戳破,以除去里面得空氣,否則蛋會變硬,用這種方法炒出來的蛋細膩柔滑。
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