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淡水魚烹調竅門

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-23
    放入少量啤酒或葡萄酒,不但可以去除泥腥氣而且可以增加魚的嫩滑鮮美。最好是清蒸,水開后才上籠,先不要放鹽,以免鮮味減退。蒸魚勾茨,用高湯調味。放原塊雞油在魚面上蒸,其味更美。
 
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