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吃燜肉好處多
發布日期:2006-06-23
蛋白質在炸的過程中損失可達8%——12%,煮和燜則損耗較少。維生素B,在炸的過程中損失45%,煮為42%,燜為30%。由此可見,肉類在烹調過程中,燜損失營養最少。另外,如果把肉剁成肉泥與面粉等做成丸子或肉餅,其營養損失要比直接炸和煮減少一半。
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