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煎魚防焦去腥竅門

發(fā)布日期：2006-06-23

1.用去皮生姜把燒熱的鍋擦遍，然后再煎魚，魚就不易粘在鍋底。
2. 煎整條魚時(shí)，提前抹鹽，并放在竹籮或斜放在盤中瀝去水分。如果煎魚塊，提前10分鐘抹鹽，并把魚表面的水分擦干。這樣就能除去魚身上的水分和腥味。

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