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辨別酒的好壞的技巧

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-24
   酒有白酒、果酒、啤酒、黃酒四大類。對不同的酒,用不同的方法辨別酒的好壞,辨別白酒的好壞,主要從色、香、味三個方面判斷。好的白酒應該是:色:透明無色或微淡黃色,無雜質懸浮或沉淀。香:在酒瓶口用鼻聞,應聞到有香氣。我國有不同香形的白酒:醬香型、清香型、濃香型、米香形。味:要求純正,無異味。辨別啤酒好壞,主要從色、香、味、泡沫四個方面判斷。好的啤酒應該是:色:啤酒為濃色、淡色,濃色以咖啡色而發(fā)亮為好;淡色以淡金黃色為好。我國啤酒一般為淡色。酒液應透明,無雜質懸浮或沉淀。香:不同類型的啤酒具有不同的酒香,黃啤酒具有酒花清香,黑啤酒具有麥牙香。味:具有爽口的苦味。泡沫:泡沫是啤酒的一大特點,具有防暑去熱的特殊作用,但適應量。黃酒的好壞,主要從色、味方面去辨別。香味不明顯。好的黃酒應該是:色:黃酒有多種顏色,無論哪種顏色都應晶瑩透明,不渾濁,一般無沉淀物,存放時間過長,稍有沉淀,不影響飲用。味:應甘甜爽口、醇和、無辛酸、辣澀等異味。
 
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