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葡萄酒:細節中品味優雅

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-24

  同樣是酒,喝葡萄酒與喝白酒、啤酒甚至同是源自西方的白蘭地、威士忌都不同。我們該如何欣賞和享用它,如何不在餐桌上出洋相,成了必修課程,因為它如今已經成了餐桌乃至社交禮儀中關鍵的一項。

  1 如何拿杯子

  啤酒杯、紙杯不能用來裝葡萄酒,要不然這會跟用紙杯飲上好的咖啡一樣無趣。喝葡萄酒要用高腳杯,當然裝中國烈性白酒的小杯就太小了,還不夠一口喝的呢!一般杯碗大的杯子就可以。因為手的溫度和不同酒的溫度是不一樣的,手溫會影響到葡萄酒的風味,所以拿葡萄杯柄和杯托就不影響酒的溫度,這也是正確的拿葡萄酒杯的手勢。鞏俐在野力干紅里持杯的姿勢是錯的。如果采用拿白蘭地的手勢,那就有自己都錯了還冒充行家的嫌疑。

  2 如何在餐廳享受服務

  如果你點酒現在還沒有經驗,建議問服務生你點的菜哪款酒最配,好餐廳在這點上不會騙你。點好酒,服務生會倒一點酒讓買單的來試,記得千萬不要學我以前在餐廳見到的一位先生一樣,他表示:“怎么不先給主客倒,先給我倒,沒禮貌的,給我倒也不倒滿了。”這是典型的土老帽。

  中國人講究酒滿心誠,而葡萄酒倒滿了就無法搖晃酒杯,使酒里的香氣揮發出來,聞不到香氣如同盲眼看美人,花了錢還沒有充分地享受它,太可惜了。所以內行一點就是倒入酒占杯子的三分之一最好,當然你開始品嘗過葡萄酒后,如在吃飯的時候,倒入的比例占二分之一、三分之二也可以。

  3 避免野蠻干杯

  碰杯是很有必要的,葡萄酒是五官都能享受到的美好事物,眼睛可以欣賞它迷人的顏色,鼻子可以聞到它的芬芳,嘴可以享受到它的美味,碰杯時可以聽到悅耳的聲音。

  但葡萄酒干杯不能像中國白酒一樣豪爽,它講究文雅和舒緩,這一方面是由西方人的餐飲禮儀造就,一方面也是葡萄酒佐餐性的要求,F在真是應該學學同是黃皮膚的韓國人、日本人,最初他們也有干杯之風,而現今他們都推崇尊重、包容、隨意的飲酒之風,特別是那些好酒,它們有靈性和生命,我們不管三七二十一地干杯,沒有細細地品味,實在糟蹋它的美貌和內秀。真正美好的酒不單是它的廣告、酒標、酒瓶之類的包裝,更是酒本身以及它的故事、產地的風土人情和釀酒師的心血所體現的內在美。

 
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