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邂逅葡萄美酒 (之二)

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-24

美酒+西餐
    葡萄酒是西餐中常用的佐餐飲料,一般都是先點菜,再根據菜的需要點酒。在這里筆者為大家介紹一些點酒的流程。
    按照通常的慣例,在開瓶前,服務生應先讓客人閱讀酒標,確認該酒在種類、年份等方面與所點的是否一致,再看瓶蓋封口處有無漏酒痕跡,酒標是否干凈,然后開瓶。
    開瓶取出軟木塞,讓客人看看軟木塞是否潮濕,若潮濕則證明該瓶酒采用了較為合理的保存方式,否則,很可能會因保存不當而變質?腿诉可以聞聞軟木塞有無異味,或進行試喝,以進一步確認酒的品質。在確定無誤后,才可以正式倒。

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葡萄酒禮儀
    西方各國在宴會敬酒一般選擇在主菜吃完、甜菜未上之間。敬酒時將杯子高舉齊眼,并注視對方,且最少要喝一口酒,以示敬意。
  在上酒的品種上,應按先輕后重、先甜后干、先白后紅、先幼后老的順序安排;在上酒的品質上,則一般遵循越飲越高的規律,先上普通酒,最高級酒在餐末敬上。需要注意的是,在更換酒的品種時,一定要換用另一杯具,否則會被認為是服務的嚴重缺陷。

葡萄酒的分類
    一條標準是按葡萄酒的含糖量,把葡萄酒分為干酒、半干、半甜、甜酒四種。按目前的國際標準,含糖度在0.4度以下的為干酒;0.41至1.2度的為半干酒;1.21至5度的為半甜酒,5度以上的為甜酒。
    另一條標準是按葡萄酒的顏色,把葡萄酒分為紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒三種。凡寶石紅、深紅、紫紅、石榴紅、棕紅色的葡萄酒,都屬紅葡萄酒;凡近似無色、淺黃、禾稈黃、淡黃、金黃色的葡萄酒,都屬白葡萄酒;而顏色為桃紅色或淺玫瑰色的葡萄酒屬于桃紅葡萄酒。

葡萄酒的時尚用法
    大家都知道,適當喝一點紅葡萄酒對人的身體是有益的,可你洗過葡萄酒浴嗎?在大木桶或是浴缸里倒入葡萄酒,然后把身體整個浸泡在里面,就像洗普通的澡一樣,浸泡一會兒后,用雙手輕輕按摩全身,直到搓得身體微微發熱,這時,你渾身就會有一種輕松舒服的感覺。專家說,洗葡萄酒浴可以營養皮膚,強身健體。
    長期以來,人們一直相信維生素E和維生素C是抗衰老最有效的兩種物質,可是葡萄酒中含有的多酚這種特殊的物質,其抗衰老的能力是維生素E的50倍,是維生素C的25倍。

 
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