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山葡萄概述

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-07-01

什么是葡萄屬 葡萄屬(Vitis L.):隸屬于葡萄科,分為圓葉葡萄亞屬(Muscadinia planch)和真葡萄亞屬(Euvitis Planch)。該屬共有70多種,起源于我國的約有30多個種和變種。

圓葉葡萄亞屬有二種:圓葉葡萄(V.rotundifolia Michx.)和孟松葡萄(V.munsoniana Simpson.)。

真葡萄亞屬有近70個種,按地理起源分為:北美種群、東亞種群和歐亞種群。

北美種群:28種,代表性的種有:美洲葡萄(V.labrusca L.)、河岸葡萄(V.riparia Michx.)、沙地葡萄(V.rupestris Scheele.)等。

東亞種群:40多種,起源于中國的有30多種,代表性的種有:山葡萄(V.amurensis Rupr.)、毛葡萄(V.quinquangularis Rehd.)、刺葡萄(V.davidiiRoman.Foex)等。

歐亞種群:1種,即歐亞種,日常接觸的玫瑰香(Muscat Hamburg)、龍眼(Longyan)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、霞多麗(Chardonnay)等均屬于該種。

山葡萄與家葡萄 “家葡萄”是指目前普遍栽培的大多數鮮食品種和釀酒品種。人們習慣所稱的“家葡萄”屬于歐亞種群的歐亞種(V.vinifera L),如玫瑰香(Muscat Hamburg)、龍眼(Longyan)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、霞多麗(Chardonnay)等,而起源于我國的山葡萄(V.amurensis Rupr.)、毛葡萄(V.quinquangularis Rehd.)和刺葡萄(V.davidiiRoman.Foex)等屬于東亞種群,這些葡萄在其生長的當地,則被稱為“山葡萄” 或“野葡萄”。隨著歷史的發展,在一些地區已比較普遍栽培的“山葡萄”,如東北地區的左山一、雙豐山葡萄(V.amurensis Rupr.)、江西的塘尾刺葡萄(V.davidiiRoman.Foex)等已開始家植化,而逐漸進入“家葡萄”的范圍。

因為據研究表明,在7~9千年前,葡萄栽培的誕生和發展是在三個不同的地理區域獨立進行的,作為其中之一的地中海沿岸各國,則可能就是在當地野生葡萄基礎上獨立地出現的。不同的生態環境和栽培條件,孕育形成了異常豐富的優良栽培品種和類型而流傳于世界各地。我們的實踐證明,山葡萄(V.amurensis Rupr.)已成為一個很重要的栽培種,在中國寒冷地區的釀酒業中起著極其重要的作用。

廣義山葡萄與狹義山葡萄 大多數地區的人們習慣于將當地的野生葡萄稱為“山葡萄”,因此,對于“山葡萄”一詞,便有其廣義與狹義的解釋。

廣義山葡萄泛指起源于我國不同地域的野生葡萄,約有30種,國外專家J.N.Moore在其著作 Genetic Resources of Temperate Fruit and Nut Crops的 GRAPES一章介紹的起源于中國的葡萄種29種,(尚有爭論的8種)。廣義山葡萄包括有山葡萄(V.amurensis Rupr.)、毛葡萄(V.quinquangularis Rehd.)、刺葡萄(V.davidii Roman. Foex)、葛藟(V.flexuosa Thund.)、蘡薁(董氏葡萄)(V.thunbergii Sieb. Et Zucc)、秋葡萄(V.romanetii Romam.)、華東葡萄(V.pseudoreticulata W.T.Wang.)、桑葡萄(V.ficifolia Bge.)、復葉葡萄(V.piasezkii Maxim.)、網脈葡萄(V.wilsonae Veitch.)、毛葉葡萄(V.lanata Roxb.)等。其中,主產于東北地區的山葡萄(V.amurensis Rupr.)、起源于江西等地的刺葡萄(V.davidii Roman. Foex)及秦嶺、泰山以南至廣西境內均有分布的毛葡萄(V.quinquangularis Rehd.)已是當地重要的釀酒葡萄原料。狹義的山葡萄僅指東北地區的山葡萄(V.amurensis Rupr.)。原國家輕工業部制定的《山葡萄酒》的行業標準(QB/T1982-94)中有關山葡萄的解釋就是廣義山葡萄。

 
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