山葡萄園地的選擇
要想讓山葡萄生長正常，有好的產(chǎn)量，較高的效益，必須建立高標(biāo)準(zhǔn)的山葡萄園。
選擇適宜栽培山葡萄的園地，要從地理位置及環(huán)境條件來考慮，大體包括以下幾個(gè)方面：
氣候條件
為了獲得好的經(jīng)濟(jì)效益，達(dá)到優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，要求當(dāng)?shù)氐臒o霜期和有效積溫達(dá)到栽培品種（系）的要求。
土壤條件
山葡萄對土壤條件的要求不嚴(yán)，多種土壤都能生長良好。但是，以排水良好、土層深厚的土壤最佳。
地勢條件
不同地勢對山葡萄的影響很大。建園要充分利用有利的地勢條件。為了增加光照，應(yīng)該選用南向、東南向或西南向緩坡地。
水利條件
選擇園地時(shí)，應(yīng)考慮方便的水利條件。
交通條件
方便的交通條件對于山葡萄的管理和降低生產(chǎn)成本是非常必要的。
園地規(guī)劃
山葡萄園地選擇好以后，根據(jù)建園規(guī)模的大小進(jìn)行全園規(guī)劃。其內(nèi)容包括：道路、防護(hù)林、排、灌水系統(tǒng)、水土保持及栽培區(qū)、辦公區(qū)（辦公室、材料庫）等。
道路系統(tǒng)及小區(qū)規(guī)劃
為了田間作業(yè)和運(yùn)輸方便，全園要?jiǎng)澐殖扇舾尚^(qū)，區(qū)間由道路系統(tǒng)相互連接。園中設(shè)8~10米的主道和4~6米的副道貫穿其中，相互交錯(cuò)的主副道把園地劃分為小區(qū)。小區(qū)面積因園地面積大小和平整度而定，根據(jù)全園地形特點(diǎn)，小區(qū)面積10000~20000平方米，盡可能地?cái)U(kuò)大小區(qū)面積，減少道路占地。
緩坡地的小區(qū)行向南北，較陡的坡地行向與等高線一致，行長以不超過100米為宜，過長不利于田間作業(yè)。
防護(hù)林的建立
山葡萄園多建立在山區(qū)或半山區(qū)，應(yīng)該盡可能利用自然防護(hù)林，降低建園成本。如果園地?zé)o自然防護(hù)林，又受到風(fēng)沙威脅的地方，就必須在建園同時(shí)規(guī)劃并栽植保護(hù)林。保護(hù)林應(yīng)為南北向，栽3~5行的楊、水曲柳、白樺等喬木。林帶的建立可以與園區(qū)道路一并考慮。
排、灌水系統(tǒng)
山葡萄的特點(diǎn)是耐旱怕澇。在東北地區(qū)自然條件下，為了獲得高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，在建園同時(shí)，應(yīng)該設(shè)計(jì)排灌水工程。
排水系統(tǒng)：表土層積水10~15天會(huì)引起山葡萄植株死亡。建園時(shí)已避免選擇澇洼地，排水主要針對雨季園內(nèi)積水，可在園內(nèi)每隔20米左右挖寬0.5~0.8米深0.3米有千分之一比降的順?biāo)鳒稀?br />
灌水系統(tǒng)：在山葡萄的萌芽期、新梢速生期、開花前期及果實(shí)膨大期遇到缺少雨水時(shí)，應(yīng)進(jìn)行灌溉。灌溉可采用溝灌、噴灌、滴灌、滲灌等方法，各地因地制宜。
水土保持
山葡萄園多建立在山坡地，園地規(guī)劃必須搞好水土保持工作：
攔水溝：在果園上方挖一條等高截水溝，攔截園外坡上雨水流如園內(nèi)。攔截溝寬1.5~2米深1米左右，溝底有千分之一比降。
撩壕：在坡度10度以下的山葡萄園可以挖圓底、深40厘米、寬1.2~1.5米的壕溝，挖出的土放在下坡，形成緩坡壕埂，壕的出口與排水溝相接。
排水溝：設(shè)在山葡萄園外的水土保持終端工程，應(yīng)該盡可能利用天然排水溝。
其它的水土保持方法，如修梯田等都可以根據(jù)實(shí)際情況加以采用，以達(dá)到水土保持為目的。
園地土壤準(zhǔn)備
土地平整
深翻熟化：在栽植前一年秋季進(jìn)行全園深翻，深度50厘米。如不能進(jìn)行全園深翻，應(yīng)該挖栽植溝或栽植穴，深度50~80厘米、寬度60~80厘米。
施肥：施肥以有機(jī)肥為主、有條件的可以配合化肥。有機(jī)肥的施用量每畝5噸以上；化肥施用量每畝地硝酸銨30~40公斤、磷肥50公斤、氯化鉀25公斤。施用深度30厘米以下左右。
標(biāo)定栽植點(diǎn)：根據(jù)園地規(guī)劃，確定小區(qū)作業(yè)道，用經(jīng)緯儀測算各行位置打好標(biāo)樁，連接行端標(biāo)樁即為行的位置。
定植
定植溝穴的挖掘和回填
時(shí)間：定植前一年的秋季進(jìn)行。
方法：配合園地的深翻熟化，可以同時(shí)進(jìn)行。定植溝一般要求深50~80厘米、寬60~80厘米。在土壤肥沃、土層深厚的園地，也可挖定植穴，要求寬60×60厘米、深50厘米的方形或圓形均可。具體方法為：表層熟土和下層生土分開兩邊堆放，回填時(shí)先回填表土，表土不足，可將行間表土填到至滿溝三分之二，拌入腐熟的有機(jī)肥，生土填到上層或撒開到行間。回填后的定植溝穴要高于行間。
栽植密度、架式及架柱的埋設(shè)
1、密度：根據(jù)多年試驗(yàn)的成功經(jīng)驗(yàn)，為了山葡萄園早成形、早豐產(chǎn)，一般采用單壁籬架、株距1米、行距2.5米。
架柱：采用水泥架柱或木柱。
水泥架柱：10厘米×10厘米，長260（280）厘米的方形柱，用水泥、鋼筋鑄造。
木柱：小頭10~12厘米、長260（280）厘米的小徑木，可以使用5年左右。
架柱的埋設(shè)：最好在栽苗前完成，架柱間距6米，埋入深度邊柱80厘米，中間柱60厘米。具體方法為：先埋邊柱，后埋中柱。把架柱放入坑內(nèi)調(diào)正后，邊培土邊夯實(shí)，達(dá)到垂直、堅(jiān)實(shí)為準(zhǔn)。所有架柱立完后達(dá)到各個(gè)方向都上線。邊柱用另一個(gè)架柱斜45度支撐。
栽培時(shí)期和技術(shù)
栽培時(shí)期：山葡萄適宜春季栽植，栽苗具體時(shí)間根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件決定。
栽植技術(shù)：
苗木浸水：栽苗前用清水浸泡苗木12~24小時(shí)，苗木全株浸入水中。
定植：首先，挖定植穴，在上年秋季已經(jīng)深翻熟化的地段上，平整好栽植帶，按標(biāo)定的株距挖直徑40厘米、深30厘米的圓形栽植穴，穴的中心點(diǎn)即為苗木位置。其次，定植穴挖出的土，每穴加入優(yōu)質(zhì)腐熟有機(jī)肥5斤拌勻，然后回填到穴內(nèi)一半，中央凸起呈饅頭壯，踩實(shí)，使離地平面約15厘米。把選好的苗木放入穴中央，讓根系向四周舒展開，新梢彎向架面，把剩余的土打碎埋到根上，輕輕抖動(dòng)苗木，圍繞苗木用土做一個(gè)直徑50厘米的圓形水盤，灌透水。水滲下后，將作水盤的土埂耙平，并對小苗培一個(gè)小土堆，把苗木的地上部分全部埋嚴(yán)。
栽培品種雌雄株的搭配
山葡萄（V.amurensis Rupr.）的栽培品種有雌能花‘左山一’、‘左山二’和兩性花‘雙豐’、‘雙紅’等。栽培時(shí)雌能花與兩性花按2∶1的比例定植，一般采取每3行中的中間行栽植兩性花，邊上2行為雌能花。
毛葡萄（V.quinquangularis Rehd.）的栽培品系有雌能花和雄花。栽培時(shí)雌能花與雄花按8∶1的比例定植，一般采取每3行中的中間行的第2，5，8，11…栽植雄性花，其他均為雌能花。
刺葡萄（V.davidiiRoman.Foex）的栽培品種（系）有雌能花和兩性花‘塘尾刺葡萄’等。栽培時(shí)雌能花與兩性花按2∶1的比例定植，一般采取每3行中的中間行栽植兩性花，邊上2行為雌能花。
所有的品質(zhì)性狀優(yōu)良的兩性花亦可單品種建園，與家葡萄如赤霞珠的建園方式相同。
定植當(dāng)年的管理
土壤管理
為了保證苗木的旺盛生長，基本采取全園清耕，種植適宜的間作低矮物。全年進(jìn)行中耕除草4~5次以上，保持葡萄栽植帶（寬1.5米以內(nèi)）土壤疏松無雜草。
進(jìn)行兩次追肥，第一次在苗木成活以后，追施氮肥和鉀肥，第二次在7~8月間植株生長旺盛時(shí)追施磷肥與鉀肥。
植株管理
新梢管理
定植樹后10天左右，當(dāng)芽眼開始萌發(fā)時(shí)，把保護(hù)幼苗的土堆耙平，萌芽后，選留三個(gè)壯芽形成新梢，抹除多余的芽眼。當(dāng)新梢伸長達(dá)15厘米，即插樹條或竹竿作支柱，每新梢一根，引縛新梢向架上生長。到8月中旬，要摘除新梢頂心，促進(jìn)新梢加粗生長及成熟，使芽眼飽滿。
防治病菌蟲害蟲
新建立的大面積山葡萄園，新梢幼嫩而數(shù)量少，必須加強(qiáng)田間檢查工作，發(fā)現(xiàn)病蟲危害，要及時(shí)采取有效的防治措施。
幼齡山葡萄園的管理
（一）、整形修剪
山葡萄可以采用固定主蔓，有干或無干的龍干形整形方法，其具體的整形過程如下：
單壁籬架整形修剪方法是：栽苗當(dāng)年留二個(gè)新梢向上生長 ，秋季落葉后的三條成熟新梢，構(gòu)成日后的固定主蔓 ，一般在芽眼充分成熟處剪截，高度約６０－７０厘米。第二年萌芽后，離地３０厘米內(nèi)的枝芽膽時(shí)摘心，母枝各節(jié)上均選留一個(gè)粗壯的新梢，雙生枝要把弱者抹除，發(fā)生的副梢留１－３片葉摘心，新梢在８－１０片處摘頂心。８月中旬對延長梢摘心。第二年冬季落葉后，各主蔓的一年生枝留２－３個(gè)芽進(jìn)行短梢修剪，延長枝留８－１０個(gè)芽剪截，長度為６０－７０厘米。第三年春季萌芽后，對副梢處理同第二年，秋季落葉后冬季修剪時(shí)，延長枝剪留長度０.6~0.8米左右，結(jié)果母枝剪留長度２～３節(jié)。為了使幼樹以長樹為主，不要結(jié)果過量，側(cè)蔓上仍然只保留最下位（最靠近主蔓）的結(jié)果母枝，留２～３個(gè)芽短剪，等進(jìn)入結(jié)果盛期以后，再在側(cè)蔓上進(jìn)行結(jié)果小組的更新修剪法。第四年的修剪除使延長枝繼續(xù)延長修剪外，其余同第三年，至此，整形修剪即告完成。其修剪的模式圖如圖３６。
（二）、夏季架面管理
幼齡山葡萄園，夏季架面管理包括抹芽、副梢處理、除卷須、枝蔓引縛、新梢摘心及枝葉保護(hù)等項(xiàng)工作。
1、抹芽：
2、副梢處理：
3、除卷須：新梢生長出的卷須，必須隨時(shí)摘除。
4、新梢摘心：一般新梢在10片處摘心，延長梢則在10~15節(jié)處摘心，二次梢生長旺盛時(shí)，還要進(jìn)行第二次摘心。
5、枝蔓引縛：延長枝要引縛向架前生長。把弱枝引縛向架前生長，長勢過強(qiáng)的枝梢，要引縛向水平甚至下垂生長，以達(dá)到調(diào)節(jié)長勢的目的。
（三）、土壤管理：
水土保持
主要是在７～８月份的雨季進(jìn)行水土保持工程的修整工作，注意挖排水溝排除園內(nèi)的積水。
施肥
基肥：從栽苗當(dāng)年開始 ，每年秋季進(jìn)行一次秋深翻施基肥。在葡萄栽植行的一側(cè)，緊貼原栽植樹溝壁挖深、寬各４０厘米的溝，施肥后埋土。第二年在行的另一側(cè)靠栽植溝壁挖同樣深寬各４０厘米的溝施肥。第三年在第一年的施肥溝外施肥，第四年在第二年的溝外施肥，第五年開始，即進(jìn)入盛果期。基肥施用時(shí)一般在９月中旬以后，土壤結(jié)凍前。
追肥：在栽苗后至進(jìn)入結(jié)盛期前四年時(shí)間內(nèi)，每年追肥2次。第一次在萌芽后，新梢旺盛生長期前，于5月上、中旬追施氮肥和鉀肥，第二次新梢旺盛生長后期，新梢成熟前期的7月中、下旬。
灌水：
灌水量要根據(jù)土質(zhì)及干旱程度靈活應(yīng)用，一般每株灌水量200斤左右，在有灌溉條件時(shí)，最好每年灌水五次，即萌芽期、開花前、落花后、果實(shí)開始著色期、土壤開始結(jié)凍前。
（4） 松土除草：
每年要進(jìn)行5次以上的松土除草，使全園達(dá)到土壤疏松無雜草，土壤疏松。
七、成齡山葡萄的冬季修剪：
山葡萄修剪是在植株完成整形的基礎(chǔ)上，已經(jīng)進(jìn)入正常結(jié)果時(shí)期進(jìn)行的一項(xiàng)措施。其目的是：除了要注意保持樹形結(jié)構(gòu)外，更重要的是通過修剪調(diào)節(jié)單株，單位面積芽眼負(fù)載量，保留合理的結(jié)果母枝數(shù)量級各結(jié)果枝長度，平衡植株生長與結(jié)果之間的關(guān)系，及時(shí)進(jìn)行更新復(fù)壯，促使植株生長健壯，結(jié)果能力強(qiáng)，延長植株壽命及經(jīng)濟(jì)結(jié)果年限，緩各植株前后部的極性差異，保持架而結(jié)果均勻，避錫植株下部光禿和結(jié)果部位前移，剪除病菌蟲害枝、弱枝、不成熟枝。
（一）、合理的留芽量
冬季修理時(shí)留芽量的確定：多年的實(shí)踐證明，留芽量過多，枝葉郁密，通風(fēng)透光差，結(jié)果量過大，消耗大量養(yǎng)分，樹勢逐漸減弱。留芽過少則影響產(chǎn)量，收益低。必須在保證足夠的新梢數(shù)以獲得較好的產(chǎn)量，植株生長勢正常，生長短結(jié)果基本趨于平衡的前提下，合理化的增加留芽量，才能達(dá)連年豐產(chǎn)的止的。
目前山葡萄在正常的管理?xiàng)l件下，樹勢中等植株修剪留芽量以每平方米35~40個(gè)芽 較為合適，可以保證每平方米架面有28~30結(jié)果枝，達(dá)到生長和結(jié)果處于基本平衡的要求。
留芽量=新梢負(fù)載量/（萌芽率×結(jié)果枝百分率）
（二）、修剪方法和時(shí)期
1、修剪時(shí)期
從植株進(jìn)入休眠后2-3周到第二年傷流開始之前均可進(jìn)行修剪。
2、修剪方法
一般從新梢基部的明顯芽眼算起剪留１－3個(gè)芽為短梢修剪，留4-7個(gè)芽為中梢修剪，留8個(gè)芽以上為長梢修剪。又可細(xì)分為剪留一個(gè)芽或只留基芽的稱超短梢修剪，剪留15個(gè)芽以上稱超長梢修剪。
剪口的位置：要在預(yù)留的芽眼之上2.5~3厘米處下剪，剪口角度保持45度，如果剪口距芽太近，因枝條髓部組織大而疏松容易抽干，影響剪口芽眼萌發(fā)。
更新修剪，主蔓或局部枝條開始表現(xiàn)衰弱、禿裸等現(xiàn)象，就會(huì)引起產(chǎn)量下降，此時(shí)就要進(jìn)行更新。
更新有二種：①大更新是對主蔓從基部進(jìn)行更換。②小更新是對架面上某個(gè)側(cè)蔓或結(jié)果枝群進(jìn)行更新。結(jié)果小組修剪法即屬于小更新的一種，如果能合理運(yùn)用小更新，可延長老蔓更新的年限，而且容易找到代替的枝條，進(jìn)行更新也容易些。
（三）、調(diào)節(jié)植株各部位生長勢
及時(shí)合理的進(jìn)行整形和立支柱；對枝蔓經(jīng)常綁縛；在生長期對植株作到合理的管理；正確進(jìn)行冬季修剪。
在冬季修剪中采用下列方法調(diào)節(jié)植株生長勢：
1、短梢修剪：可使結(jié)果枝靠近主蔓，結(jié)果部位不致外移，在架面上結(jié)果分布均衡，株形不亂。在修剪時(shí)，從地面到植株30厘米的距離不留芽，保持通風(fēng)良好，減少病蟲害的發(fā)生，接著向上一段位置少留芽，中前部多留芽。或者多采用結(jié)果小組修剪法增加留芽量。
2、結(jié)果小組修剪：適當(dāng)?shù)睦媒Y(jié)果小組，有利更新和增加留芽量。在結(jié)果母枝上與側(cè)蔓相鄰的枝條為預(yù)備枝，這枝條上留芽少，枝條短，新梢萌發(fā)和生長良好，能夠達(dá)到緩和極性的作用，并且又可成為下一年的結(jié)果母枝。結(jié)果部位始終靠近主蔓。
3.基芽和隱芽的利用：山葡萄基芽和隱芽萌發(fā)率高，留芽量不足時(shí)，特別是枝條過少的部位，可以利用基芽和隱芽補(bǔ)充留芽量，調(diào)節(jié)均衡樹勢，控制植株下部和內(nèi)膛空虛。
保持主、側(cè)蔓從屬性：在修剪過程中，側(cè)蔓的長度（棚架）或高度（籬架）不應(yīng)超過主蔓，側(cè)枝的長度或高度不應(yīng)超過延長枝，如果破壞了從屬關(guān)系，則不利于調(diào)節(jié)植株各部位生長與結(jié)果的均衡，造成部分枝蔓細(xì)弱或徒長。
八、山葡萄的夏季修剪
（一）、山葡萄夏季修剪是栽培管理中重要環(huán)節(jié)之一，它是冬季修剪的繼續(xù)和補(bǔ)充。通過夏季修剪加以調(diào)整。首先是調(diào)節(jié)植株的新梢負(fù)載量，保持植株生長和結(jié)果的平衡；其次是改善架面通風(fēng)秀光狀況，使枝條粗壯，促進(jìn)花芽分化良好，果穗和枝條正常成熟，達(dá)到有利生長和結(jié)果的目的。
夏季修剪包括抹芽、定稍、結(jié)果枝花前摘心，付梢處理、摘除卷須和枝蔓綁縛、打頂尖等工作。
（二）、山葡萄夏季修剪的特點(diǎn)和方法
山葡萄結(jié)果枝百分率高，一般在90%以上，幾乎每個(gè)新梢都能開花結(jié)果，發(fā)育枝極少。因此抹芽和定梢的時(shí)間可以適時(shí)提早。
山葡萄結(jié)果枝花前摘心留的葉片數(shù)比栽培葡萄品種小些，采用重摘心的方法效果良好。
對于付梢的處理也與栽培葡萄品種略有不同，只留最先端一個(gè)付梢，有利于架面通風(fēng)透光。
山葡萄基芽萌發(fā)力強(qiáng)，可以適當(dāng)利用。在夏季修剪過程中，根據(jù)植株生長狀況，可以選留由基芽或隱芽萌發(fā)出來的健壯枝條彌補(bǔ)空缺和增加留芽量。就是對結(jié)果枝重摘心少留葉，僅留先端一個(gè)付梢，采用這種夏季修剪方法，植株生長和結(jié)果都很正常。
在開花前一周左右，在結(jié)果枝最先端的花序前留3片葉摘心；付梢處理時(shí)對結(jié)果枝最頂端的一個(gè)梢留2—3片葉摘心，其余的付梢全部抹除，二、三次付梢也是對最頂端的一個(gè)付梢留2－３片葉摘心，其他的全部秣除。其果穗各葉片的比例是１：３。
（三）、夏季修剪的內(nèi)容
此項(xiàng)管理在五月上旬山葡萄開始萌芽后進(jìn)行。
山葡萄近地面至３０厘米處抹去所有萌發(fā)芽。其次是抹去其它部位無用的引芽、弱芽、過于擁擠的基芽等。
及時(shí)抹芽可使留下的新梢得到充足的養(yǎng)分和水分，還能改善架面的光照條件，有效葉面積增多，為提高痤果率創(chuàng)造良好的條件。
定梢
抹芽后７－１０天，芽已長成５－１０厘米長新梢，即應(yīng)進(jìn)行定梢，以免消耗大量養(yǎng)分和水分。把由同一芽萌發(fā)出來的雙生枝中的弱枝、隱芽發(fā)出的無用枝、位置不當(dāng)及過多的枝都要除掉。對空缺處為補(bǔ)充新梢負(fù)載量選留的枝不抹掉。
花前摘心
山葡萄一般在６月上旬開花，開花前一周左右在結(jié)果枝最先端花序前留一片葉摘心（延長枝不摘心）。花前摘心使枝條延長生長暫時(shí)停止，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)集中供給花序生長，開花結(jié)實(shí)，減少落花落果。
付梢處理
方法是：結(jié)果枝最先端一個(gè)付梢留２－３片葉摘心，其他各節(jié)的各級付梢全部抹除。
去卷須和綁縛枝蔓
有了固定主蔓已進(jìn)入盛果期的成齡山葡萄植株，結(jié)果枝不必綁蔓，任其自然生長。對新梢部的縛綁要松些，留足新梢加粗生長的空隙，
新梢之間的距離要綁得均勻，一般用豬蹄扣較為方便。
（三）、提高座果率
1、開花期噴硼：
在開花前噴一次0.3％硼酸水溶液噴到花序上，多用化學(xué)純的硼酸，一坰地大約４～５斤，噴硼后產(chǎn)量明顯提高，根據(jù)我們的試驗(yàn)結(jié)果，產(chǎn)量比不噴硼的提高一倍。
（二）、結(jié)果枝摘心
成齡山葡萄提高座果率的的第三個(gè)措施是結(jié)果枝花前摘心，具體方法是，山葡萄開花前５～７天（吉林地區(qū)在５月下旬）當(dāng)花序伸長，花蕾開始分離呈黃白色時(shí)進(jìn)行，使?fàn)I養(yǎng)集中供給開花和座果的需要，有利于座果。
九、病害
中國山葡萄的抗病性分級
霜霉病
抗病性強(qiáng)：瘤枝葡萄、華東葡萄；
抗病性中：復(fù)葉葡萄、秋葡萄、菱葉葡萄、華北葡萄、葛藟葡萄、燕山葡萄；
感病：刺葡萄、毛葡萄、山葡萄、蘡薁葡萄
白粉病
樺葉葡萄、刺葡萄、復(fù)葉葡萄不抗白粉病；
華東葡萄多數(shù)株系易感染白粉病
黑痘病
刺葡萄在田間接種稍有發(fā)病，其它種均不感染，幾乎免疫
炭疽病和白腐病
抗病性極強(qiáng)：刺葡萄、山葡萄；
抗病性強(qiáng)：毛葡萄、華東葡萄、燕山葡萄
所有的種在田間自然條件下果實(shí)均不感染白腐病
注：本表參考賀普超的《葡萄學(xué)》整理。
病害的防治與歐亞種（即家葡萄）相同。應(yīng)以預(yù)防為主，化學(xué)防治為輔。
要想讓山葡萄生長正常，有好的產(chǎn)量，較高的效益，必須建立高標(biāo)準(zhǔn)的山葡萄園。
選擇適宜栽培山葡萄的園地，要從地理位置及環(huán)境條件來考慮，大體包括以下幾個(gè)方面：
氣候條件
為了獲得好的經(jīng)濟(jì)效益，達(dá)到優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，要求當(dāng)?shù)氐臒o霜期和有效積溫達(dá)到栽培品種（系）的要求。
土壤條件
山葡萄對土壤條件的要求不嚴(yán)，多種土壤都能生長良好。但是，以排水良好、土層深厚的土壤最佳。
地勢條件
不同地勢對山葡萄的影響很大。建園要充分利用有利的地勢條件。為了增加光照，應(yīng)該選用南向、東南向或西南向緩坡地。
水利條件
選擇園地時(shí)，應(yīng)考慮方便的水利條件。
交通條件
方便的交通條件對于山葡萄的管理和降低生產(chǎn)成本是非常必要的。
園地規(guī)劃
山葡萄園地選擇好以后，根據(jù)建園規(guī)模的大小進(jìn)行全園規(guī)劃。其內(nèi)容包括：道路、防護(hù)林、排、灌水系統(tǒng)、水土保持及栽培區(qū)、辦公區(qū)（辦公室、材料庫）等。
道路系統(tǒng)及小區(qū)規(guī)劃
為了田間作業(yè)和運(yùn)輸方便，全園要?jiǎng)澐殖扇舾尚^(qū)，區(qū)間由道路系統(tǒng)相互連接。園中設(shè)8~10米的主道和4~6米的副道貫穿其中，相互交錯(cuò)的主副道把園地劃分為小區(qū)。小區(qū)面積因園地面積大小和平整度而定，根據(jù)全園地形特點(diǎn)，小區(qū)面積10000~20000平方米，盡可能地?cái)U(kuò)大小區(qū)面積，減少道路占地。
緩坡地的小區(qū)行向南北，較陡的坡地行向與等高線一致，行長以不超過100米為宜，過長不利于田間作業(yè)。
防護(hù)林的建立
山葡萄園多建立在山區(qū)或半山區(qū)，應(yīng)該盡可能利用自然防護(hù)林，降低建園成本。如果園地?zé)o自然防護(hù)林，又受到風(fēng)沙威脅的地方，就必須在建園同時(shí)規(guī)劃并栽植保護(hù)林。保護(hù)林應(yīng)為南北向，栽3~5行的楊、水曲柳、白樺等喬木。林帶的建立可以與園區(qū)道路一并考慮。
排、灌水系統(tǒng)
山葡萄的特點(diǎn)是耐旱怕澇。在東北地區(qū)自然條件下，為了獲得高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，在建園同時(shí)，應(yīng)該設(shè)計(jì)排灌水工程。
排水系統(tǒng)：表土層積水10~15天會(huì)引起山葡萄植株死亡。建園時(shí)已避免選擇澇洼地，排水主要針對雨季園內(nèi)積水，可在園內(nèi)每隔20米左右挖寬0.5~0.8米深0.3米有千分之一比降的順?biāo)鳒稀?br />
灌水系統(tǒng)：在山葡萄的萌芽期、新梢速生期、開花前期及果實(shí)膨大期遇到缺少雨水時(shí)，應(yīng)進(jìn)行灌溉。灌溉可采用溝灌、噴灌、滴灌、滲灌等方法，各地因地制宜。
水土保持
山葡萄園多建立在山坡地，園地規(guī)劃必須搞好水土保持工作：
攔水溝：在果園上方挖一條等高截水溝，攔截園外坡上雨水流如園內(nèi)。攔截溝寬1.5~2米深1米左右，溝底有千分之一比降。
撩壕：在坡度10度以下的山葡萄園可以挖圓底、深40厘米、寬1.2~1.5米的壕溝，挖出的土放在下坡，形成緩坡壕埂，壕的出口與排水溝相接。
排水溝：設(shè)在山葡萄園外的水土保持終端工程，應(yīng)該盡可能利用天然排水溝。
其它的水土保持方法，如修梯田等都可以根據(jù)實(shí)際情況加以采用，以達(dá)到水土保持為目的。
園地土壤準(zhǔn)備
土地平整
深翻熟化：在栽植前一年秋季進(jìn)行全園深翻，深度50厘米。如不能進(jìn)行全園深翻，應(yīng)該挖栽植溝或栽植穴，深度50~80厘米、寬度60~80厘米。
施肥：施肥以有機(jī)肥為主、有條件的可以配合化肥。有機(jī)肥的施用量每畝5噸以上；化肥施用量每畝地硝酸銨30~40公斤、磷肥50公斤、氯化鉀25公斤。施用深度30厘米以下左右。
標(biāo)定栽植點(diǎn)：根據(jù)園地規(guī)劃，確定小區(qū)作業(yè)道，用經(jīng)緯儀測算各行位置打好標(biāo)樁，連接行端標(biāo)樁即為行的位置。
定植
定植溝穴的挖掘和回填
時(shí)間：定植前一年的秋季進(jìn)行。
方法：配合園地的深翻熟化，可以同時(shí)進(jìn)行。定植溝一般要求深50~80厘米、寬60~80厘米。在土壤肥沃、土層深厚的園地，也可挖定植穴，要求寬60×60厘米、深50厘米的方形或圓形均可。具體方法為：表層熟土和下層生土分開兩邊堆放，回填時(shí)先回填表土，表土不足，可將行間表土填到至滿溝三分之二，拌入腐熟的有機(jī)肥，生土填到上層或撒開到行間。回填后的定植溝穴要高于行間。
栽植密度、架式及架柱的埋設(shè)
1、密度：根據(jù)多年試驗(yàn)的成功經(jīng)驗(yàn)，為了山葡萄園早成形、早豐產(chǎn)，一般采用單壁籬架、株距1米、行距2.5米。
架柱：采用水泥架柱或木柱。
水泥架柱：10厘米×10厘米，長260（280）厘米的方形柱，用水泥、鋼筋鑄造。
木柱：小頭10~12厘米、長260（280）厘米的小徑木，可以使用5年左右。
架柱的埋設(shè)：最好在栽苗前完成，架柱間距6米，埋入深度邊柱80厘米，中間柱60厘米。具體方法為：先埋邊柱，后埋中柱。把架柱放入坑內(nèi)調(diào)正后，邊培土邊夯實(shí)，達(dá)到垂直、堅(jiān)實(shí)為準(zhǔn)。所有架柱立完后達(dá)到各個(gè)方向都上線。邊柱用另一個(gè)架柱斜45度支撐。
栽培時(shí)期和技術(shù)
栽培時(shí)期：山葡萄適宜春季栽植，栽苗具體時(shí)間根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件決定。
栽植技術(shù)：
苗木浸水：栽苗前用清水浸泡苗木12~24小時(shí)，苗木全株浸入水中。
定植：首先，挖定植穴，在上年秋季已經(jīng)深翻熟化的地段上，平整好栽植帶，按標(biāo)定的株距挖直徑40厘米、深30厘米的圓形栽植穴，穴的中心點(diǎn)即為苗木位置。其次，定植穴挖出的土，每穴加入優(yōu)質(zhì)腐熟有機(jī)肥5斤拌勻，然后回填到穴內(nèi)一半，中央凸起呈饅頭壯，踩實(shí)，使離地平面約15厘米。把選好的苗木放入穴中央，讓根系向四周舒展開，新梢彎向架面，把剩余的土打碎埋到根上，輕輕抖動(dòng)苗木，圍繞苗木用土做一個(gè)直徑50厘米的圓形水盤，灌透水。水滲下后，將作水盤的土埂耙平，并對小苗培一個(gè)小土堆，把苗木的地上部分全部埋嚴(yán)。
栽培品種雌雄株的搭配
山葡萄（V.amurensis Rupr.）的栽培品種有雌能花‘左山一’、‘左山二’和兩性花‘雙豐’、‘雙紅’等。栽培時(shí)雌能花與兩性花按2∶1的比例定植，一般采取每3行中的中間行栽植兩性花，邊上2行為雌能花。
毛葡萄（V.quinquangularis Rehd.）的栽培品系有雌能花和雄花。栽培時(shí)雌能花與雄花按8∶1的比例定植，一般采取每3行中的中間行的第2，5，8，11…栽植雄性花，其他均為雌能花。
刺葡萄（V.davidiiRoman.Foex）的栽培品種（系）有雌能花和兩性花‘塘尾刺葡萄’等。栽培時(shí)雌能花與兩性花按2∶1的比例定植，一般采取每3行中的中間行栽植兩性花，邊上2行為雌能花。
所有的品質(zhì)性狀優(yōu)良的兩性花亦可單品種建園，與家葡萄如赤霞珠的建園方式相同。
定植當(dāng)年的管理
土壤管理
為了保證苗木的旺盛生長，基本采取全園清耕，種植適宜的間作低矮物。全年進(jìn)行中耕除草4~5次以上，保持葡萄栽植帶（寬1.5米以內(nèi)）土壤疏松無雜草。
進(jìn)行兩次追肥，第一次在苗木成活以后，追施氮肥和鉀肥，第二次在7~8月間植株生長旺盛時(shí)追施磷肥與鉀肥。
植株管理
新梢管理
定植樹后10天左右，當(dāng)芽眼開始萌發(fā)時(shí)，把保護(hù)幼苗的土堆耙平，萌芽后，選留三個(gè)壯芽形成新梢，抹除多余的芽眼。當(dāng)新梢伸長達(dá)15厘米，即插樹條或竹竿作支柱，每新梢一根，引縛新梢向架上生長。到8月中旬，要摘除新梢頂心，促進(jìn)新梢加粗生長及成熟，使芽眼飽滿。
防治病菌蟲害蟲
新建立的大面積山葡萄園，新梢幼嫩而數(shù)量少，必須加強(qiáng)田間檢查工作，發(fā)現(xiàn)病蟲危害，要及時(shí)采取有效的防治措施。
幼齡山葡萄園的管理
（一）、整形修剪
山葡萄可以采用固定主蔓，有干或無干的龍干形整形方法，其具體的整形過程如下：
單壁籬架整形修剪方法是：栽苗當(dāng)年留二個(gè)新梢向上生長 ，秋季落葉后的三條成熟新梢，構(gòu)成日后的固定主蔓 ，一般在芽眼充分成熟處剪截，高度約６０－７０厘米。第二年萌芽后，離地３０厘米內(nèi)的枝芽膽時(shí)摘心，母枝各節(jié)上均選留一個(gè)粗壯的新梢，雙生枝要把弱者抹除，發(fā)生的副梢留１－３片葉摘心，新梢在８－１０片處摘頂心。８月中旬對延長梢摘心。第二年冬季落葉后，各主蔓的一年生枝留２－３個(gè)芽進(jìn)行短梢修剪，延長枝留８－１０個(gè)芽剪截，長度為６０－７０厘米。第三年春季萌芽后，對副梢處理同第二年，秋季落葉后冬季修剪時(shí)，延長枝剪留長度０.6~0.8米左右，結(jié)果母枝剪留長度２～３節(jié)。為了使幼樹以長樹為主，不要結(jié)果過量，側(cè)蔓上仍然只保留最下位（最靠近主蔓）的結(jié)果母枝，留２～３個(gè)芽短剪，等進(jìn)入結(jié)果盛期以后，再在側(cè)蔓上進(jìn)行結(jié)果小組的更新修剪法。第四年的修剪除使延長枝繼續(xù)延長修剪外，其余同第三年，至此，整形修剪即告完成。其修剪的模式圖如圖３６。
（二）、夏季架面管理
幼齡山葡萄園，夏季架面管理包括抹芽、副梢處理、除卷須、枝蔓引縛、新梢摘心及枝葉保護(hù)等項(xiàng)工作。
1、抹芽：
2、副梢處理：
3、除卷須：新梢生長出的卷須，必須隨時(shí)摘除。
4、新梢摘心：一般新梢在10片處摘心，延長梢則在10~15節(jié)處摘心，二次梢生長旺盛時(shí)，還要進(jìn)行第二次摘心。
5、枝蔓引縛：延長枝要引縛向架前生長。把弱枝引縛向架前生長，長勢過強(qiáng)的枝梢，要引縛向水平甚至下垂生長，以達(dá)到調(diào)節(jié)長勢的目的。
（三）、土壤管理：
水土保持
主要是在７～８月份的雨季進(jìn)行水土保持工程的修整工作，注意挖排水溝排除園內(nèi)的積水。
施肥
基肥：從栽苗當(dāng)年開始 ，每年秋季進(jìn)行一次秋深翻施基肥。在葡萄栽植行的一側(cè)，緊貼原栽植樹溝壁挖深、寬各４０厘米的溝，施肥后埋土。第二年在行的另一側(cè)靠栽植溝壁挖同樣深寬各４０厘米的溝施肥。第三年在第一年的施肥溝外施肥，第四年在第二年的溝外施肥，第五年開始，即進(jìn)入盛果期。基肥施用時(shí)一般在９月中旬以后，土壤結(jié)凍前。
追肥：在栽苗后至進(jìn)入結(jié)盛期前四年時(shí)間內(nèi)，每年追肥2次。第一次在萌芽后，新梢旺盛生長期前，于5月上、中旬追施氮肥和鉀肥，第二次新梢旺盛生長后期，新梢成熟前期的7月中、下旬。
灌水：
灌水量要根據(jù)土質(zhì)及干旱程度靈活應(yīng)用，一般每株灌水量200斤左右，在有灌溉條件時(shí)，最好每年灌水五次，即萌芽期、開花前、落花后、果實(shí)開始著色期、土壤開始結(jié)凍前。
（4） 松土除草：
每年要進(jìn)行5次以上的松土除草，使全園達(dá)到土壤疏松無雜草，土壤疏松。
七、成齡山葡萄的冬季修剪：
山葡萄修剪是在植株完成整形的基礎(chǔ)上，已經(jīng)進(jìn)入正常結(jié)果時(shí)期進(jìn)行的一項(xiàng)措施。其目的是：除了要注意保持樹形結(jié)構(gòu)外，更重要的是通過修剪調(diào)節(jié)單株，單位面積芽眼負(fù)載量，保留合理的結(jié)果母枝數(shù)量級各結(jié)果枝長度，平衡植株生長與結(jié)果之間的關(guān)系，及時(shí)進(jìn)行更新復(fù)壯，促使植株生長健壯，結(jié)果能力強(qiáng)，延長植株壽命及經(jīng)濟(jì)結(jié)果年限，緩各植株前后部的極性差異，保持架而結(jié)果均勻，避錫植株下部光禿和結(jié)果部位前移，剪除病菌蟲害枝、弱枝、不成熟枝。
（一）、合理的留芽量
冬季修理時(shí)留芽量的確定：多年的實(shí)踐證明，留芽量過多，枝葉郁密，通風(fēng)透光差，結(jié)果量過大，消耗大量養(yǎng)分，樹勢逐漸減弱。留芽過少則影響產(chǎn)量，收益低。必須在保證足夠的新梢數(shù)以獲得較好的產(chǎn)量，植株生長勢正常，生長短結(jié)果基本趨于平衡的前提下，合理化的增加留芽量，才能達(dá)連年豐產(chǎn)的止的。
目前山葡萄在正常的管理?xiàng)l件下，樹勢中等植株修剪留芽量以每平方米35~40個(gè)芽 較為合適，可以保證每平方米架面有28~30結(jié)果枝，達(dá)到生長和結(jié)果處于基本平衡的要求。
留芽量=新梢負(fù)載量/（萌芽率×結(jié)果枝百分率）
（二）、修剪方法和時(shí)期
1、修剪時(shí)期
從植株進(jìn)入休眠后2-3周到第二年傷流開始之前均可進(jìn)行修剪。
2、修剪方法
一般從新梢基部的明顯芽眼算起剪留１－3個(gè)芽為短梢修剪，留4-7個(gè)芽為中梢修剪，留8個(gè)芽以上為長梢修剪。又可細(xì)分為剪留一個(gè)芽或只留基芽的稱超短梢修剪，剪留15個(gè)芽以上稱超長梢修剪。
剪口的位置：要在預(yù)留的芽眼之上2.5~3厘米處下剪，剪口角度保持45度，如果剪口距芽太近，因枝條髓部組織大而疏松容易抽干，影響剪口芽眼萌發(fā)。
更新修剪，主蔓或局部枝條開始表現(xiàn)衰弱、禿裸等現(xiàn)象，就會(huì)引起產(chǎn)量下降，此時(shí)就要進(jìn)行更新。
更新有二種：①大更新是對主蔓從基部進(jìn)行更換。②小更新是對架面上某個(gè)側(cè)蔓或結(jié)果枝群進(jìn)行更新。結(jié)果小組修剪法即屬于小更新的一種，如果能合理運(yùn)用小更新，可延長老蔓更新的年限，而且容易找到代替的枝條，進(jìn)行更新也容易些。
（三）、調(diào)節(jié)植株各部位生長勢
及時(shí)合理的進(jìn)行整形和立支柱；對枝蔓經(jīng)常綁縛；在生長期對植株作到合理的管理；正確進(jìn)行冬季修剪。
在冬季修剪中采用下列方法調(diào)節(jié)植株生長勢：
1、短梢修剪：可使結(jié)果枝靠近主蔓，結(jié)果部位不致外移，在架面上結(jié)果分布均衡，株形不亂。在修剪時(shí)，從地面到植株30厘米的距離不留芽，保持通風(fēng)良好，減少病蟲害的發(fā)生，接著向上一段位置少留芽，中前部多留芽。或者多采用結(jié)果小組修剪法增加留芽量。
2、結(jié)果小組修剪：適當(dāng)?shù)睦媒Y(jié)果小組，有利更新和增加留芽量。在結(jié)果母枝上與側(cè)蔓相鄰的枝條為預(yù)備枝，這枝條上留芽少，枝條短，新梢萌發(fā)和生長良好，能夠達(dá)到緩和極性的作用，并且又可成為下一年的結(jié)果母枝。結(jié)果部位始終靠近主蔓。
3.基芽和隱芽的利用：山葡萄基芽和隱芽萌發(fā)率高，留芽量不足時(shí)，特別是枝條過少的部位，可以利用基芽和隱芽補(bǔ)充留芽量，調(diào)節(jié)均衡樹勢，控制植株下部和內(nèi)膛空虛。
保持主、側(cè)蔓從屬性：在修剪過程中，側(cè)蔓的長度（棚架）或高度（籬架）不應(yīng)超過主蔓，側(cè)枝的長度或高度不應(yīng)超過延長枝，如果破壞了從屬關(guān)系，則不利于調(diào)節(jié)植株各部位生長與結(jié)果的均衡，造成部分枝蔓細(xì)弱或徒長。
八、山葡萄的夏季修剪
（一）、山葡萄夏季修剪是栽培管理中重要環(huán)節(jié)之一，它是冬季修剪的繼續(xù)和補(bǔ)充。通過夏季修剪加以調(diào)整。首先是調(diào)節(jié)植株的新梢負(fù)載量，保持植株生長和結(jié)果的平衡；其次是改善架面通風(fēng)秀光狀況，使枝條粗壯，促進(jìn)花芽分化良好，果穗和枝條正常成熟，達(dá)到有利生長和結(jié)果的目的。
夏季修剪包括抹芽、定稍、結(jié)果枝花前摘心，付梢處理、摘除卷須和枝蔓綁縛、打頂尖等工作。
（二）、山葡萄夏季修剪的特點(diǎn)和方法
山葡萄結(jié)果枝百分率高，一般在90%以上，幾乎每個(gè)新梢都能開花結(jié)果，發(fā)育枝極少。因此抹芽和定梢的時(shí)間可以適時(shí)提早。
山葡萄結(jié)果枝花前摘心留的葉片數(shù)比栽培葡萄品種小些，采用重摘心的方法效果良好。
對于付梢的處理也與栽培葡萄品種略有不同，只留最先端一個(gè)付梢，有利于架面通風(fēng)透光。
山葡萄基芽萌發(fā)力強(qiáng)，可以適當(dāng)利用。在夏季修剪過程中，根據(jù)植株生長狀況，可以選留由基芽或隱芽萌發(fā)出來的健壯枝條彌補(bǔ)空缺和增加留芽量。就是對結(jié)果枝重摘心少留葉，僅留先端一個(gè)付梢，采用這種夏季修剪方法，植株生長和結(jié)果都很正常。
在開花前一周左右，在結(jié)果枝最先端的花序前留3片葉摘心；付梢處理時(shí)對結(jié)果枝最頂端的一個(gè)梢留2—3片葉摘心，其余的付梢全部抹除，二、三次付梢也是對最頂端的一個(gè)付梢留2－３片葉摘心，其他的全部秣除。其果穗各葉片的比例是１：３。
（三）、夏季修剪的內(nèi)容
此項(xiàng)管理在五月上旬山葡萄開始萌芽后進(jìn)行。
山葡萄近地面至３０厘米處抹去所有萌發(fā)芽。其次是抹去其它部位無用的引芽、弱芽、過于擁擠的基芽等。
及時(shí)抹芽可使留下的新梢得到充足的養(yǎng)分和水分，還能改善架面的光照條件，有效葉面積增多，為提高痤果率創(chuàng)造良好的條件。
定梢
抹芽后７－１０天，芽已長成５－１０厘米長新梢，即應(yīng)進(jìn)行定梢，以免消耗大量養(yǎng)分和水分。把由同一芽萌發(fā)出來的雙生枝中的弱枝、隱芽發(fā)出的無用枝、位置不當(dāng)及過多的枝都要除掉。對空缺處為補(bǔ)充新梢負(fù)載量選留的枝不抹掉。
花前摘心
山葡萄一般在６月上旬開花，開花前一周左右在結(jié)果枝最先端花序前留一片葉摘心（延長枝不摘心）。花前摘心使枝條延長生長暫時(shí)停止，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)集中供給花序生長，開花結(jié)實(shí)，減少落花落果。
付梢處理
方法是：結(jié)果枝最先端一個(gè)付梢留２－３片葉摘心，其他各節(jié)的各級付梢全部抹除。
去卷須和綁縛枝蔓
有了固定主蔓已進(jìn)入盛果期的成齡山葡萄植株，結(jié)果枝不必綁蔓，任其自然生長。對新梢部的縛綁要松些，留足新梢加粗生長的空隙，
新梢之間的距離要綁得均勻，一般用豬蹄扣較為方便。
（三）、提高座果率
1、開花期噴硼：
在開花前噴一次0.3％硼酸水溶液噴到花序上，多用化學(xué)純的硼酸，一坰地大約４～５斤，噴硼后產(chǎn)量明顯提高，根據(jù)我們的試驗(yàn)結(jié)果，產(chǎn)量比不噴硼的提高一倍。
（二）、結(jié)果枝摘心
成齡山葡萄提高座果率的的第三個(gè)措施是結(jié)果枝花前摘心，具體方法是，山葡萄開花前５～７天（吉林地區(qū)在５月下旬）當(dāng)花序伸長，花蕾開始分離呈黃白色時(shí)進(jìn)行，使?fàn)I養(yǎng)集中供給開花和座果的需要，有利于座果。
九、病害
中國山葡萄的抗病性分級
霜霉病
抗病性強(qiáng)：瘤枝葡萄、華東葡萄；
抗病性中：復(fù)葉葡萄、秋葡萄、菱葉葡萄、華北葡萄、葛藟葡萄、燕山葡萄；
感病：刺葡萄、毛葡萄、山葡萄、蘡薁葡萄
白粉病
樺葉葡萄、刺葡萄、復(fù)葉葡萄不抗白粉病；
華東葡萄多數(shù)株系易感染白粉病
黑痘病
刺葡萄在田間接種稍有發(fā)病，其它種均不感染，幾乎免疫
炭疽病和白腐病
抗病性極強(qiáng)：刺葡萄、山葡萄；
抗病性強(qiáng)：毛葡萄、華東葡萄、燕山葡萄
所有的種在田間自然條件下果實(shí)均不感染白腐病
注：本表參考賀普超的《葡萄學(xué)》整理。
病害的防治與歐亞種（即家葡萄）相同。應(yīng)以預(yù)防為主，化學(xué)防治為輔。