品嘗室

品嘗室應(yīng)該光線明亮、自然，空氣流通、新鮮，室內(nèi)要安靜，室內(nèi)溫度在20℃左右，相對濕度60%～70%。

品嘗杯

標(biāo)準(zhǔn)品嘗杯是由無色透明的玻璃制成，它是品嘗員工作的唯一工具，必須均勻光滑、潔凈，不能有任何印痕氣泡，顏色和裝飾圖案以及污物。品嘗白蘭地酒杯應(yīng)采用郁金香花形。

在品嘗臺上鋪上白色的桌布以便襯托出酒液的顏色。

品嘗白蘭地酒的最佳溫度在20～25℃。

往酒杯里倒酒時，不能倒得太滿，一般在杯容量的三分之一，這樣在搖動酒杯時，不會使酒濺出杯外，在酒杯的上部空間里能充滿白蘭地酒的香氣物質(zhì)，便于分析鑒賞酒的香氣成份。品嘗白蘭地的最佳時間是上午10－12點，當(dāng)然也可在其它時間，最好是在飯前有點兒饑餓時品嘗，這時的各種感官最靈敏。