白蘭地

白蘭地是英文brandy的音譯，它源于拉丁語Aguavitae，意思是：“生命之水”。用它作酒的命名有幾種傳說：

大約在十五世紀時荷蘭有個船長，一次他往家鄉運送葡萄酒，因路途遙遠，般載重量有限，為了多裝他將葡萄酒用蒸鍋濃縮后使液體減少一半，到達目的地后再兌水，這樣就可多運一倍的酒。出乎意料的是經過濃縮后的葡萄酒味道更為醇美，他覺得不必兌水了。

當地人把這種經過蒸鍋濃縮后的葡萄酒叫白蘭地，荷蘭語的意思是：再濃縮過的葡萄酒。十六世紀前后，荷蘭就開始用葡萄酒再蒸餾的辦法生產白蘭地了。

十五世紀在意大利有個衛士叫霍夫曼，他把自制的葡萄酒儲存在木桶里。有一年發生戰爭，衛士趕忙把酒桶藏入地窖內，戰爭中衛士被敵軍擊斃，酒就無人知曉了。10年后有人無意中發現了地窖中的這桶酒，由于陳年已久，酒已蒸發許多，剩下一半左右為金色、酒味醇厚，人們為了紀念死去的衛士為酒取名“白蘭地”，意思是“生命之水”。

當今法國生產的白蘭地最負盛名，夏朗德省人用當地產的葡萄釀制而成的科涅克白蘭地酒被公認為最佳品種。1909年法國政府明令科涅克白蘭地酒受法律保護，其他地區不得偽造。此外法國的恭納白蘭地、阿瑪尼克白蘭地、馬爾白蘭地酒也各有千秋，受人青睞。

威士忌

威士忌是利用麥芽發酵釀造的蒸餾酒，最早起源于英國的蘇格蘭和愛爾蘭。

威士忌一詞是拉丁語翻譯后演變而成的，原意是“生命之水”，塞爾格語把它寫成威士加巴，最后縮寫成“威士忌”。

1494年的蘇格蘭財政部檔案中有關于蘇格蘭威士忌最早的記錄：“修道士約翰·克爾為釀造威士忌使用了八大碗大麥”。

香檳酒

大約1688年在法國的香檳省有位叫派里朗的修道士，他對釀酒有極濃厚的興趣，可是由于香檳省地區偏北，陽光不足，天氣較為寒冷，缺乏良好的氣候條件，很難釀出好酒。有一次修道士發現他釀出的酒不夠甜，于是往里加了些白糖。白糖不能完全溶解，他又將酒加熱，不料加熱后放出二氧化碳冒起小汽泡，變成高級佐餐酒，為了紀念這位修道士對酒的貢獻就以Don Perigoon作為高級香檳酒的名字了。