力嬌酒及其分類和用途
力嬌酒實(shí)際上是一種含酒精的水果酒。它的基酒包括：白蘭地、金酒、朗姆酒、威士忌以及其它的蒸餾酒和香料；另外，還有2.5%以上的糖漿。力嬌酒一般都很甜。
力嬌酒主要分天然色澤的水果酒和無色的植物酒兩種。后者如果有顏色也是加進(jìn)去的。
水果力嬌酒多用浸泡法。比如首先將白蘭地放在木桶里，再放鮮杏或杏干進(jìn)行浸泡，直到把杏的顏色及香味泡出為止，大約要6—8個(gè)月，然后再把白蘭地吸出來過濾，加進(jìn)適量糖漿制成。
水果白蘭地的制法不用浸泡法，這是將水果發(fā)酵后，蒸餾而成。力嬌酒的水果味是經(jīng)浸泡而來；水果白蘭地的水果香味是經(jīng)過蒸餾而來的，水果白蘭地不加糖漿。
植物力嬌酒是使用過濾和蒸餾方法制成的。過濾器把增加味道的物質(zhì)如：植物葉、籽等放在過濾器的上部，下面放白蘭地或其它酒類，使下耐的酒從下至上循環(huán)，以便吸收到植物的味道。這親友不斷地上下循環(huán)，直到把全部味道吸收為止。最后，把上方的物質(zhì)再經(jīng)蒸餾后，摻入下方的酒中過濾，加糖漿后立即裝瓶。
此方法蒸餾出的酒是沒有顏色的，甜味很淡，如想加重甜度可放入糖漿。至于增加色度，可用天然的植物顏色，而要使味道理想，常需用一種香料來增加其香味。
力嬌酒的品牌很多，許多馳名世界的品牌在釀造上都有獨(dú)特的秘方，其商標(biāo)也得到世人的公認(rèn)。幾個(gè)世紀(jì)以來，這類酒的配方從不對(duì)外透露，而且大多數(shù)商標(biāo)名稱都與制造者的家庭有關(guān)聯(lián)。比如法國(guó)的修士酒，此酒簡(jiǎn)稱為D·O·M，是一位修道院落的僧侶首先制成的，世界上“只此一家，別無分號(hào)”。還有產(chǎn)自荷蘭的開胃酒；法國(guó)的卡爾特甜酒；丹麥的哈瑞菌櫻桃酒；瑞士的巧克力酒；美國(guó)的佛比丹果料甜酒；德國(guó)的希卡庫(kù)美霧甜酒等。
力嬌酒有天然的助消化作用，所以多在飯后飲用。因?yàn)樗奶鸲雀�，因此成為很多種雞尾酒不可缺少的原料。事實(shí)上，很多人都覺得僅以數(shù)滴力嬌酒就可以使一杯雞尾酒變成風(fēng)格各異的美飲。另外，力嬌酒還在烹調(diào)、烘烙，做冰淇淋、布丁以及一些水果拼盤、甜點(diǎn)上起調(diào)味作用。