自從中華人民共和國于1949年成立以來,共進行了五次國家級的名酒評選活動， 其目的是加快技術進步，提高酒的質量。除了這些代表國家最高水平的名酒外，還 有國家評定的優質酒。
　　第一次全國評酒會于1952年在北京召開，由中國專賣實業公司主持,共評出八 種國家級名酒，其中白酒四種，黃酒一種，葡萄酒類三種。
　　第二次全國評酒會于1963年在北京召開，由輕工業部主持，并首次制定了評酒 規則，共評出國家級名酒十八種。其中白酒八種，黃酒二種，啤酒一種，葡萄酒類 六種，露酒一種。
　　第三次全國評酒會于1979年在遼寧大連舉行，由輕工業部主持， 共評出十八種國家名酒：
　　第四次全國評酒會于1984年在山西太原舉行，　由中國食品協會主持， 共評出國家名酒二十八種。
　　第五次全國評酒會于1989年在安徽合肥市舉行，從白酒中評出17種國家名酒。 其它酒類未評。