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品酒術(shù)語之Aroma與Bouquet

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-07-04
    喜好葡萄酒的飲客,可能經(jīng)常聽到“Aroma”或“Bouquet”這樣的專業(yè)術(shù)語,可是終究還是一頭霧水,不知所云。 

    Aroma——原始?xì)馕,通常意指淺齡酒所散發(fā)出的水果氣味,或未經(jīng)長時間瓶內(nèi)貯藏成熟葡萄酒所散發(fā)出來的氣味,廣義上來說與“Bouquet”同義。 

    Bouquet——以技術(shù)性的眼光來說;這是一種包含葡萄酒釀造、木桶貯存、醇化、瓶內(nèi)陳年后所獲得的綜合香味,有強(qiáng)烈成熟氣味的意涵。 廣義上來說“Bouquet”與“Aroma”同義,但“Bouquet”比較偏向成熟葡萄酒氣味之意涵。
 
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