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土地取決葡萄酒品質

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-07-04
    葡萄酒可能是世上最莫名其妙的產品,因為,不同葡萄酒的價錢,有便宜如汽水啤酒,也有昂貴至汽車洋房的價錢,差距之大,可以列入世界之最﹗有趣的是,甚少有人會到消費者委員會投訴葡萄酒的價錢不合理,或者貨不對辦,如果有一天消委會要徹底研究葡萄酒這題目,結果可能會十分有趣﹗ 

    首先他們會發現原來世界上所有葡萄酒不論平貴,其實都只有一種原料,就是百分之百葡萄汁,葡萄汁有什么了不起﹖ 

    貧瘠是褔 

    廣告如果純從科學角度去研究,而對葡萄酒不甚了解的話,相信會令很多專家束手無策﹗葡萄酒的釀造,一切皆從土地開始,土地的優劣決定了葡萄的質素,所謂土地優劣的標準卻又與種植一般農產品不同——"肥沃是罪,貧瘠是褔"乃種植葡萄的金句。 

    表面貧瘠的土地會迫使葡萄樹根不斷向地底伸延,為的是尋找水源,樹根愈向底尋,便能汲取愈多不同地層深度的礦物質,葡萄果實內的汁液,便會愈復雜和愈多層次感。人們常說的Grand Cru即是特級葡萄園,我們尊重一些著名的酒莊,主要是重視其身處的土地,縱使酒莊的名字有所改變,其特級葡萄園的地位仍然不會變。法國政府對于列級葡萄園(Grand Cru Classe)的劃分非常嚴格,曾經有一些著名酒莊為了擴大版圖,將旁邊的葡萄園收購,企圖將這些名氣稍遜的葡萄園的收成當為己出,這些犯規的做法會遭受譴責甚至被貶級﹗故此,擁有一片完美的土地等于住在豪宅,已經是身價與品質的保證,酒價自然亦較高。 

    葡萄酒的身價,難有準則,一般是隨著市場浮動和消費者的接受能力而定。市場經濟好時,酒價會貴得難以想象,亞洲經歷金融風暴之時,酒價曾經回落至較合理水平,現在經濟轉好,酒價似乎又蠢蠢欲動了﹗ 
 
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