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酒的特殊性(酒的制度)

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-03-08
  在眾多的生活用品中,酒是一種非常特殊的用品。這是因為:

  1、中國釀酒的原料主要是糧食,它是關系到國計民生的重要物質。由于釀酒一般獲利甚豐,在歷史上常常發生釀酒大戶大量采購糧食用于釀酒,與民爭食,當釀酒原料與口糧發生沖突時,國家必須實施強有力的行政手段加以干預。

  2、釀酒及用酒是一項非常普遍的社會活動。首先,酒的生產非常普及,釀酒作坊可以大規模生產,家庭可以自產自用。由于生產方法相對簡便,生產周期比較短,只要糧食富裕,隨時都可以進行釀酒。酒的直接生產企業與社會上許多行業有千絲萬縷的聯系;酒的消費面也非常廣,如釀酒業與飲食業的結合,在社會生活中所占的比重很大。國家對酒業的管理是一個非常復雜的系統工程。

  3、國家對酒實行榷酒以來,一般來說,酒是一種高附加值的商品。釀酒業往往獲利甚厚,在古代,在社會上能夠開辦酒坊釀酒的人戶往往是富商巨賈,釀酒業的開辦,給他們帶來了滾滾財源,但財富過分集中在這些人手中,對國家來說并不是有利的。酒政的頻繁變動,實際上是酒利的爭奪,即是不同利益集團對酒利的爭奪的結果。即使在當代,不同行業,不同管理層,不同的流通環節對酒利的分配也是有一定的矛盾的。

  4、酒是一種特殊的食品。它不是生活必須品,但卻具有一些特殊的功能,如同古人所說的"酒以成禮,酒以治病,酒以成歡",在這些特定的場合下,酒是不可缺少的。但是,酒又被人們看作為是一種奢侈品,沒有它,也不會影響人們的正常生活;而且,酒能使人上癮,飲多使人致醉,惹事生非,傷身敗體,人們又將其作為引起禍亂的根源。如何根據實際情況進行酒業管理,使酒的生產,流通,消費走上正確的軌道,使酒的正面效應得到發揮,負面效應得到抑制也是一門深厚的學問。

  數千年來,正是基于上述考慮,歷代統治者對于酒這個影響面極廣的產品,從放任不管到緊抓不放,實行了種種管理政策。這些措施有利有弊,執行的程度有松有緊,歷史上人們對其有煲有貶,雖然這些都成了歷史,但對于后人總有借鑒的作用。
 
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