用發酵后的初乳培育犢牛，具有提高成活率、促進生長發育、增強抗病能力、節省商品奶消耗、降低成本、提高經濟效益等優點。
一、發酵初乳培育犢牛的優點
1、生長發育速度快。由于發酵初乳中含有高濃度的乳酸桿菌，因此極易被消化吸收。
2、抗病能力增強。這主要由于除了初乳本身的母源抗體外，發酵后的初乳酸度較高，有效地抑制了各種病源微生物的繁殖生長，減少了犢牛的發病率，預防了犢牛的消化系統疾病。
3、提高消化率。由于初乳在發酵過程中，乳酸菌和酵母菌數量大量增加，從而大大提高了牛的消化吸收率。
4、降低了費用。發酵初乳由于消化吸收率高，有效物質得到了充分利用，因而用量相對少于普通初乳，這就增加了鮮奶的上市量，降低了犢牛的培育成本，提高了養牛業的經濟效益。
二、發酵初乳的制備技術
在制備發酵初乳的全過程中，一定要嚴格遵守無菌原則。具體操作過程如下：先擠出的初乳用紗布過濾，存入干凈桶內密封保存，并置于常溫下自然發酵。在此期間，每天要均勻攪拌2次。當發酵初乳的酸度在85-130度T之間，肉眼觀察可見色澤微黃，氣味芳香并略帶酸味，攪拌時可見粘稠度增加，上部呈塊絮狀，下部清徹透明(乳清)，這時發酵初乳制作完成。
三、喂法與喂量
發酵初乳在飼喂犢牛前，首先要充分攪拌，再按1：1或1：2摻入溫水，使奶溫保持在37cC左右。其次是為了達到鍛煉犢牛腸功能目的.在飼喂發酵初乳的第5天，適當喂些混合精料和優質干草；第7天在發酵初乳中加入煮熟的玉米粥，一日加3次，每天總量控制在5克左右；從第10天開始正式訓練犢牛攝食精料和飼草，先少后多，逐漸增加，一般到30日齡時訓練全過程結束。這時犢牛每天攝食的混合精料總量達到0.75公斤左右，以后混合精料的喂量要隨犢牛的體重增加而增加。在加喂精料時，在本著營養豐富、容易消化、適當配以青綠多汁飼料的原則。現介紹兩個犢牛飼料配方，供參考：
(1)玉米30％、大麥23％、青貯飼料8％、豆餅7.5％、礦物質添加劑1％、田玉粉5％、食鹽1％、細草粉等其他飼料24.5％。
(2)玉米面35％、麩皮17％、豆餅22％、玉米皮粉15％、葵花餅粉5％、魚粉3％、貝殼粉2％、食鹽1％。適量加入畜用多維素。
四、發酵初乳的保存要求
發酵初乳如果在短期內吃不完。最好保存在冰箱內或其他冷藏設備內。如果由于條件限制沒有上述冷藏設備時，要放在農家地窖內保存，或者在發酵初乳中加入0.1％濃度為37％的甲醛溶液，充分攪拌均勻后封嚴保存，這種方法簡便易行.可保存2個月左右。
五、注意事項
1、在夏季制作發酵初乳時，由于氣溫較高.發酵速度快，難以掌握合適酸度。因此一定要嚴把溫度關。發酵初乳的適宜溫度為20~25℃。要做到勤觀察、勤測量，一旦發現溫度過高、酸度過大，要立即將發酵初乳放置在流動的冷水或陰涼潮濕的地方。
2、患有乳房炎或在產前2周內使用過抗菌素母牛的初乳，不宜用來制作發酵初乳。
3、用發酵初乳飼喂犢牛時，其酸度要嚴格控制在80-150度T之間，過高或過低都不利于犢牛生長發育。