一、飼料的分類
實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的飼料原料以植物為主，為了彌補(bǔ)蛋白質(zhì)的不足，也采用少量的動(dòng)物性飼料。對(duì)于飼料的分類習(xí)慣上按飼料的來(lái)源、理化性狀、消化率等因素，將飼料分為植物性、動(dòng)物性、礦物質(zhì)飼料和其它添加劑飼料。為了能夠反映出飼料的營(yíng)養(yǎng)特性，1983年中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所依據(jù)國(guó)際飼料命名及分類原則,按飼料營(yíng)養(yǎng)特性分為粗飼料、青綠飼料、青貯飼料、能量飼料、蛋白飼料、礦物質(zhì)飼料、維生素飼料、添加劑飼料等共八大類。
1.粗飼料 包括干草類及絕干物質(zhì)中粗纖維含量≥18%的糟渣類、農(nóng)副產(chǎn)品類,樹(shù)葉類等。
2.青綠飼料 天然水分含量≥60%的青綠飼料類、樹(shù)葉類及非淀粉質(zhì)的塊根、 塊莖瓜果類。
3.青貯飼料 用新鮮的天然植物性飼料調(diào)制成的青貯飼料及加有適量糠麩或其他添加物的青貯飼料。
4.能量飼料 在絕干物質(zhì)中粗纖維含量＜18%，同時(shí)粗蛋白質(zhì)含量＜20%的谷實(shí)類、糠麩類、草籽樹(shù)實(shí)類、淀粉質(zhì)的塊根塊莖瓜果類。
5.蛋白質(zhì)飼料 絕干物質(zhì)中粗纖維含量＜18%，同時(shí)粗蛋白質(zhì)含量為≥20%的豆類、油餅類、動(dòng)物性飼料等。
6.礦物質(zhì)飼料 包括人工合成的、天然單一的礦物質(zhì)飼料，多種混合的礦物質(zhì)飼料，以及配合有載體或賦形劑的痕量、微量、常量元素的飼料。
7.維生素飼料 指工業(yè)合成或提純的單一維生素或復(fù)合維生素，但不包括某些維生素含量較多的天然飼料。
8.添加劑 分為非營(yíng)養(yǎng)性添加劑如防腐劑、著色劑、抗氧化劑、藥物性添加劑、 生長(zhǎng)促進(jìn)劑；營(yíng)養(yǎng)性添加劑如礦物質(zhì)微量補(bǔ)充料和人工合成氨基酸等。
二、飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定
評(píng)定飼料的優(yōu)劣主要看它對(duì)動(dòng)物的飼養(yǎng)效果。某飼料的飼養(yǎng)效果既取決于其營(yíng)養(yǎng)素的含量，又決定于不同動(dòng)物對(duì)該營(yíng)養(yǎng)素的利用率。
1.飼料營(yíng)養(yǎng)素的含量
飼料化學(xué)成分表中所列各種營(yíng)養(yǎng)素含量的數(shù)值，是多次分析結(jié)果的平均數(shù)，是評(píng)定飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的標(biāo)志之一，但它與具體采用飼料中的營(yíng)養(yǎng)素含量，有一定的甚至很大的差異。這種差異受很多因素影響，如植物生長(zhǎng)所處的土壤、肥料、氣候等條件和植物的品種、收獲期、收獲和貯存時(shí)間、加工處理及貯存的方法等因素的不同都會(huì)影響到該飼料的營(yíng)養(yǎng)素的含量。
2.飼料營(yíng)養(yǎng)素的可消化性
飼料一般都是難溶解的大塊物質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)素分子結(jié)構(gòu)也極為復(fù)雜，不能直接被動(dòng)物所利用，必須先經(jīng)過(guò)消化。消化是吸收的準(zhǔn)備，被吸收的營(yíng)養(yǎng)素由血液循環(huán)輸送到機(jī)體各組織以供利用。因此在評(píng)定飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)，不僅要看飼料營(yíng)養(yǎng)素的含量，還要看飼料營(yíng)養(yǎng)素的可消化性。飼料營(yíng)養(yǎng)素含量減去糞中營(yíng)養(yǎng)素含量稱為可消化營(yíng)養(yǎng)素。兩者的百分比稱為飼料營(yíng)養(yǎng)素的消化率，是評(píng)價(jià)飼料可消化性的一個(gè)客觀指標(biāo)。
3.飼料營(yíng)養(yǎng)素的可代謝性
營(yíng)養(yǎng)素的代謝是指動(dòng)物吸收的營(yíng)養(yǎng)素被利用的過(guò)程。因此，研究動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)、評(píng)定飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，除了飼料營(yíng)養(yǎng)素含量及其可消化性外，還要研究飼料的可代謝性。在研究動(dòng)物的物質(zhì)及能量代謝、測(cè)定飼料代謝方面，國(guó)際上通用的方法有屠宰對(duì)比試驗(yàn)法、物質(zhì)代謝試驗(yàn)法和直接測(cè)熱的能量代謝試驗(yàn)法。
三、常用飼料原料的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
1.玉米
玉米具有適口性好、價(jià)格低廉的特點(diǎn)，屬于能量飼料，是飼料業(yè)的首選原料。黃色玉米籽實(shí)中還含有維生素A元的色素即隱黃素，數(shù)量雖然不多(約1PPm),但與其他籽實(shí)類飼料相比較，仍不失為優(yōu)點(diǎn)。由于玉米含有較高的淀粉，故能值較高。玉米的蛋白質(zhì)中賴氨酸和色氨酸等幾種必需氨基酸含量較低，蛋白品質(zhì)稍差，在實(shí)際使用當(dāng)中應(yīng)與其他含蛋白質(zhì)較高的原料（如豆餅）相混合，而不能單獨(dú)使用。
玉米含有較多脂肪，且其中不飽和脂肪酸含量較高，故粉碎后的玉米粉易于酸敗變質(zhì)不宜長(zhǎng)期貯存。
2.高粱
高粱價(jià)格低廉，能值含量較高，也常作實(shí)驗(yàn)動(dòng)物飼料的原料使用。但除蛋白質(zhì)含量較低及適口性較差外，必需氨基酸中賴氨酸、精氨酸等含量少，且含有影響蛋白質(zhì)消化利用的單寧質(zhì)，因此在實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的飼料中應(yīng)注意掌握用量，一般建議在配合飼料中的含量不超過(guò)15％。
3.小麥
小麥中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)易于消化吸收，消化能值高，特別是蛋白質(zhì)含量在谷實(shí)類飼料中比較高（約13%），是動(dòng)物的優(yōu)質(zhì)飼料。在動(dòng)物飼料中較少直接使用原糧，一般使用面粉作為顆粒飼料的成分，這樣還可起到粘合的作用。
4.麥麩
是小麥面粉加工的副產(chǎn)物，是動(dòng)物養(yǎng)殖業(yè)所主要采用的原料之一。麥麩的蛋白質(zhì)含量較高(可達(dá)12.5~17%)，含有賴氨酸0.67%，但含蛋氨酸很低只有0.11%；由于小麥的糊粉層的細(xì)胞壁厚實(shí)，故麥麩的粗纖維含量較高（8.5~12%）且能量值較低；麥粒中B族維生素多集中在糊粉層與胚中，故麩中B族維生素含量很高；但因其具有纖維素含量高及吸水性強(qiáng)的特點(diǎn)，過(guò)量使用易造成便秘應(yīng)掌握使用比例，一般在動(dòng)物飼料中用量不宜超過(guò)20%。
5.豆餅、豆粕
兩者都是大豆榨油后的副產(chǎn)品，用溶劑浸提法生產(chǎn)豆油后的副產(chǎn)品稱為豆粕，高溫高壓法的副產(chǎn)品稱為豆餅；兩者均具有蛋白質(zhì)含量高(約40%)、能值高的特點(diǎn),主要用于提供蛋白質(zhì)，是動(dòng)物飼料中主要的植物性蛋白質(zhì)來(lái)源。但由于其缺乏蛋氨酸，應(yīng)注意補(bǔ)充。同時(shí)由于加工方法的不同，豆粕中含有生大豆中的胰蛋白酶抑制制劑，在使用前應(yīng)經(jīng)113℃3分鐘的處理。
5.魚(yú)粉
是海洋漁業(yè)產(chǎn)品，有進(jìn)口魚(yú)粉和國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉之分。進(jìn)口魚(yú)粉多產(chǎn)于智利、秘魯，原料魚(yú)主要為沙丁魚(yú)，經(jīng)煮熟、壓榨、干燥和粉碎等工序加工而成，粗蛋白質(zhì)含量60%~65%、鈣6%、磷3%，是一種非常好的動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料。國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉的原料魚(yú)為沿岸魚(yú)，生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，粗蛋白質(zhì)含量約30~40%，由于含鹽量較高在使用時(shí)應(yīng)注意掌握用量。