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月餅健康之選

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-07-01
月餅健康之選

營養師推介:乳果雪糕月餅
四分一個雙黃蓮蓉月,等于一碗飯的熱量。
迷你月餅內一只咸蛋黃,提供三百三十毫克膽固醇,已超過每天三百毫克的美國心臟學會的建議量。
高糖分高脂肪高膽固醇,月餅是健康大敵。幸好,根據營養師指示,美味而低脂的乳果雪糕月餅,是相對較健康的選擇。愛吃月餅一族,這個中秋,有救了。
一個蛋黃半匙油
基督教聯合醫院社區營養師劉立儀表示,傳統的月餅,餅皮和蓮蓉大都用豬油制成,脂肪成分很高;一個咸蛋黃含有半湯匙油,亦屬高脂肪高膽固醇。至于欖仁月餅,以果仁作餡,同屬高脂一族。
市面推出低糖月餅,標榜以代糖制作,適合糖尿病者進食,不過,劉立儀指出,雖然沒用上砂糖片糖等,但不可忽略「質」分量,因為制造月餅的面粉芋泥豆沙蓮子,都會影響血糖,適宜點到即止。
至于雪糕月餅,含脂肪量跟蛋黃蓮蓉月不相伯仲,雪糕以全脂奶制造,同樣含有飽和脂肪和膽固醇,相對來說低脂乳果雪糕月餅,是較健康的選擇。
冰皮秘方各不同
冰皮月餅用澄面糯米粉水和奶制成沒了油分,但內所用餡料,不論是綠豆蓉水果奶皇等等,看似健康,但制作過程難免用上油和糖。不過,同類糕餅,每一間餅店都有不一樣的秘方,消費者應留意食物標簽。
劉立儀建議,中秋賞月,除了月餅之外,沙田柚柿子水晶梨楊桃,是應節又健康的選擇。

 
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