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品月茶思

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-07-01
品月茶思

    中秋節賞月吃月餅,常有清茶相伴。可國人茶道精深,吃茶也是一門學問。煎茶的候火最難掌握,其妙決在于東坡的“蟹眼已過魚眼生、颼颼欲作松風鳴”。按震鈞所說:“細沫徐起,是為蟹眼,少頃巨沫跳珠,是為魚眼,時剛微響初聞,則松風鳴也。自蟹眼時即出水一二匙,至松風鳴時復入為之止其沸,即下茶葉,少頃水再沸,如奔濤濺沫,而茶成矣。”這煎茶如此繁雜,對于現在的人,聽聽即是,不必勞心把玩。中秋品茶重在談天賞月,以綠茶為便,多為沖泡法,講究有,但感覺還不算麻煩。

 
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