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微生物在酒糟上的生長和產酶

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-07-01
微生物在酒糟上的生長和產酶

作者: 鄧小晨,孟 勇


酒糟內含有大量生理活性物質,作為潛在的資源未能充分利用。利用釀酒廢糟生產飼用復合酶,能大大降低添加商品飼用酶的昂貴費用,提升酒糟的價值,減少污染,具有顯著的經濟效益和社會效益。
實驗方法:菌種選用根霉、黑曲霉、米曲霉、木霉和白地霉。鮮酒糟用CaCO3調pH4~5,再加入麩皮等輔料。采用通風厚層發酵糟,30 ℃培養2~3天。

 
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