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干浸出物與總糖

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-07-01
干浸出物與總糖

干浸出物與總糖是干紅葡萄酒中重要的兩個理化指標。

干浸出物指標的高低與葡萄酒原料及酒的生產工藝、儲藏方式等有密切的關系,是體現酒質好壞的重要標志之一。國家標準GB/T15037-94中規定干紅葡萄酒中干浸出物含量應當≥17.0g/L.

總糖,又稱碳水化合物,糖分高低對葡萄酒的口味起著重要作用,也是葡萄酒分類的一項重要指標。我國的葡萄酒依據國家標準GB/T15037-94中規定按其含糖量分為:干型(含糖量≤4.0g/L)、半干型(含糖量4.1-12.0g/L)、半甜型(含糖量≥12.1-50.0g/L)、甜型(含糖量≥50.1g/L)四大類。干紅葡萄酒中含糖量應≤4.0g/L。

 
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