俄羅斯利用葡萄加工的副產(chǎn)物葡萄殘渣提取的食用纖維，含多聚糖、木素、含氮物質(zhì)，性能接近于小麥麥麩食用纖維，而成本比小麥麩纖維低，可廣泛應(yīng)用于飲料與糕點(diǎn)生產(chǎn)。
提取方法，是將含籽葡萄渣分離籽后，可用96 ℃熱水(用水量10倍)淘洗、過濾、烘干；或用1.7 ％硫酸水溶液淘洗、過濾、氫氧化鈉中和，水沖洗、烘干；或用3 ％氫氧化鈉(96 ℃)淘洗，2 ％鹽酸中和、過濾、烘干，水解的食用纖維中占總量的75 ％～76 ％。