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俄利用葡萄殘?jiān)崛∈秤美w維

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-07-01
俄利用葡萄殘?jiān)崛∈秤美w維

俄羅斯利用葡萄加工的副產(chǎn)物葡萄殘?jiān)崛〉氖秤美w維,含多聚糖、木素、含氮物質(zhì),性能接近于小麥麥麩食用纖維,而成本比小麥麩纖維低,可廣泛應(yīng)用于飲料與糕點(diǎn)生產(chǎn)。
提取方法,是將含籽葡萄渣分離籽后,可用96 ℃熱水(用水量10倍)淘洗、過濾、烘干;或用1.7 %硫酸水溶液淘洗、過濾、氫氧化鈉中和,水沖洗、烘干;或用3 %氫氧化鈉(96 ℃)淘洗,2 %鹽酸中和、過濾、烘干,水解的食用纖維中占總量的75 %~76 %。

 
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