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牛奶雖好還要會喝

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-07-01
牛奶雖好還要會喝

  牛奶目前已成為人們日常飲食的必備飲品。牛奶不但營養豐富,而且還具有一定的臨床療效。但是大多數消費者對牛奶還是認識不夠,消費和飲用時存在誤區,為此記者專門走訪了食品行業的有關專家。

  牛奶消費誤區

  誤區一:部分消費者認為價廉無好貨,牛奶的品質和它的價格應該成正比。其實不然,價格昂貴并不代表其營養價值就高,其中還包括宣傳廣告費和包裝費。

  誤區二:部分消費者在購買時只看價格而忽視品牌品質。奶制品對衛生要求很嚴格,市場上有少數奶產品出自小廠,價格很便宜但質量得不到保障。

  所以在購買時必須注意以下幾點:1、選擇值得信賴的品牌牛奶;2、看清盒或瓶上的保質期;3、注意包裝封口是否嚴密,有無破損漏氣。

  牛奶飲用誤區

  誤區一:部分消費者在飲用牛奶前,長時間的高溫,蒸煮牛奶。這樣牛奶中所含的大量蛋白質會由溶膠狀態變成凝膠狀態,導致沉淀物出現,營養價值降低。

  誤區二:煮牛奶加糖,這樣做會使牛奶中的賴氨酸與果糖在高溫下形成果糖基賴氨酸,這是—種人體不易吸收的有害物質,正確的做法是等牛奶稍涼后再加糖。其實,飲用牛奶最好不放或少放糖,因為糖是酸性物質,牛奶中的鈣是堿性物質,二者反應會使鈣的含量大量流失,降低了營養價值。

  誤區三:有人以為牛奶越香濃越好,為了投其所好,一些廠家就在牛奶中混入香精。其實純牛奶只有在加熱時才有明顯的香味。

  誤區四:與巧克力同吃。巧克力所含草酸和牛奶中的鈣反應會產生一種個溶性的草酸鈣,小易吸收還有害健康。

  誤區五:空腹飲用牛奶。牛奶在胃中停留的時間過短,會使營養物質未被吸收就排入大腸。所以,在喝牛奶前,最好先吃一點食物。

 
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