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紅杞田七雞

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-07-01
紅杞田七雞

  首先給您介紹一道補益氣血的紅杞田七雞。制作這首菜的原料有:三年左右的母雞、枸杞子、田七。

  枸杞子具有補益肝腎、益精明目、養顏益壽的作用。枸杞子功能主治:滋補肝腎、益精明目。

  田七功能主治:散瘀止血 消腫定痛。田七生用可以活血止血,熟用又能補血養血,因此是很好的止血藥。

  除了以上的這些,需要的原料還有精豬肉、小油菜、面粉。

  在制作過程中,首先將洗凈的母雞放在沸水鍋中焯一下,撈出瀝干后將枸杞子、田七、蔥、姜塞入雞膛內,倒入清湯,加上胡椒將豬肉、紹酒后上籠蒸約兩個小時的時間。將豬肉、小油菜剁碎、和成餡包餃子。當雞蒸好后,將煮熟的餃子放入雞湯中。這樣紅杞田七雞這道藥膳就做好了。

  紅杞田七雞適用于:老年人、久病體虛、產后血虛、糖尿病患者。

  山西醫科大學第一醫院 藺亥林 特級廚師:這道菜在烹制過程中,有三個方面需要注意。第一,在選料上要選擇三年以上的肥母雞,這樣的雞不但營養價值比較高,而且味道也比較鮮美;第二所選用的藥料要提前浸泡半小時以上;第三,在初步處理過程中,開鍋時間要達到三分鐘以上,這樣雞的一些血污處理的比較干凈一點。中藥料和母雞在蒸制過程中要達到兩個小時,這樣藥用價值和母雞的鮮味能夠充分溶解在湯中。

 
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