原料：西洋參、白鱔；

　　西洋參：味甘、性涼，補氣健脾、養陰生津；

　　白鱔：味甘、性平，主治肺癆、肺結核，神經衰弱等；

　　將白鱔去骨，切成寸段。把西洋參放入水中浸泡，然后把參水同時倒入白鱔中。再放入蔥、姜、蒜段，鹽、味精和少許糖。放進氣鍋中蒸一刻鐘左右。蒸好后把鱔魚撈到盤中碼好，用蒸碗里的原汁勾芡，澆汁。