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人參蛤蚧山雞煲

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-07-01
人參蛤蚧山雞煲

  配料:沙參10克,貝母5克,杏仁8克,當歸5克,大棗10克,枸杞5克,黃芪7克,雞油40克,雞精15克,鹽7克。

  主藥:人參一只(人參:性味甘、微苦,具有大補元氣,固脫生津、安神的作用)、蛤蚧一支(蛤蚧性味咸、平,具有補肺益腎,益精助陽、止咳的功效)。

  主料:山雞一支(山雞:性甘溫、有滋陰補腎、養(yǎng)肝明目、強筋健骨,補血等功用)。

  需要提醒大家的是,在做蛤蚧之前,一定要用溫開水泡上十多分鐘,等它泡軟之后呢,把這層膜給取下來,您可別小看了這道工序,作為動物的保護膜呀,這上面有很多臟東西,如果您不清洗,不處理的話,待會兒您做出來的湯的顏色可能讓您一點兒味口都沒有了。

  人參蛤蚧山雞煲的具體做法是:將蛤蚧用溫開水洗凈回軟、去皮后待用,在沙鍋內(nèi)放入當歸、沙參、貝母、黃芪等配料,然后將山雞去內(nèi)臟,洗凈放入鍋內(nèi),加入老湯,文火燉至五成熟再將備好的人參與蛤蚧一起放入鍋中燉爛,出鍋前加入雞精、雞油、鹽、味精等調(diào)料,這樣一道美味的藥膳就完成了。

  人參蛤蚧山雞煲,湯很鮮,而且您還可以根據(jù)你自己的意愿煮上你喜歡的蔬菜,還可以沾著辣醬吃,我們知道人參無論是白參,還是紅參,都能大補元氣,而蛤蚧呢又可以補肺益腎,所以說在冬天的時候呀,您燉上一大鍋,喝上一口,您可能就會覺得這個冬天不太冷了。

  藥膳養(yǎng)生有一個很關(guān)鍵的原則,那就是“對癥進補”。不是每種體質(zhì),每種身體狀態(tài)的人都適宜任何一種補品。比如:平日有高血壓的人如果進補不當?shù)脑捦鹧獕荷叱霈F(xiàn)中風,胃潰瘍的人如果進補不當也容易出現(xiàn)嚴重的胃出血等。所以在這里我們要提醒朋友們在了解自身需求的前提下“正確進補”。

 
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