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竹筍的營(yíng)養(yǎng)與功用

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-07-01
竹筍的營(yíng)養(yǎng)與功用

  竹筍是禾本科多年生植物竹子的嫩莖。又稱毛筍、毛竹筍等。主要產(chǎn)于我國(guó)長(zhǎng)江流域及南方各地,是我國(guó)南方一種普通的蔬菜。竹筍的種類很多,可以分為冬季采摘的冬筍,春季采摘的春筍,以及夏季采摘的鞭筍。其中以冬筍的質(zhì)量最佳,春筍次之,鞭筍最差。

  中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,竹筍性甘、寒;入胃、大腸經(jīng)。其具有清熱化痰、利水消腫、潤(rùn)腸通便等功用,還有不少食療方。例如:

  (1)急性病發(fā)熱時(shí)的咳嗽:冬筍50克,豬肉末50克,粳米100克,加適量食鹽、蔥末、麻油煮粥食用。

  (2)小兒麻疹、水痘病初發(fā)熱口渴、小便不利:鮮竹筍50克,鯽魚一條約250克,煮湯食用,可促使透疹、疾病早愈。

  (3)久瀉、久痢、脫肛:鮮竹筍50克,粳米100克,煮粥常食。

  (4)產(chǎn)后虛熱、心煩、手足心熱:鮮竹筍100克,最好用鮮竹茹、竹葉心,水煎服,喝湯。

  (5)便秘:鮮竹筍100克,炒菜、煮食均可。

  此外,用鮮竹筍的根煮水代茶常飲可降低血中膽固醇,起到減肥、治療高血脂癥、高血壓病的作用。

  由于竹筍中含有較多的草酸,會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收,兒童正在長(zhǎng)身體階段,不宜多食;有尿路結(jié)石者也不宜食用。有些人對(duì)竹筍過(guò)敏,則應(yīng)忌吃。

 
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