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筍菇肉絲 健脾理氣、清熱化痰

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-07-01
筍菇肉絲 健脾理氣、清熱化痰

  原料:蘆筍300克、香菇50克、瘦豬肉200克、雞蛋2個、蔥、姜、油、鹽、淀粉、味精、麻油各適量。

  做法:水發香菇洗凈切絲,香菇浸出液沉淀,濾清備用;蘆筍切絲;豬肉切絲放入打碎的雞蛋拌勻。肉絲過油撈出,余油加入蔥、姜略炒,放入筍、菇、肉絲、鹽、味精翻炒,加入香菇浸出液略煮,水淀粉勻芡,淋麻油出鍋即可。

  用法:早晚溫熱食用。

  作用:健脾理氣、清熱化痰。常用于肺癌。

  評注:香菇甘平、益氣不饑、驅風破血、化痰理氣。食之肥厚味美,是世界上著名的食用菌之一。含人體必需氨基酸7種,維生素B1、B2、PP及礦物鹽,不飽和脂肪酸量甚高。特別是香菇多糖,能促使體內淋巴細胞活化因子增多,刺激輔助性T淋巴細胞以釋放細胞因子,均可提高機體對腫瘤的免疫力。此外,含有雙鏈核糖核酸,是干擾素的添加劑,最終干擾病毒和癌細胞的生長。香菇營養豐富、常吃可預防癌癥。蘆筍甘寒清熱,潤肺止咳,佐香菇食用味道鮮美,營養豐富,食療價值更高。

 
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