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醫(yī)食均佳話冬瓜

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-07-01
醫(yī)食均佳話冬瓜

  冬瓜,從名稱看來(lái),似乎是冬天所結(jié)的瓜。相傳在唐代,有個(gè)縣官冬天下鄉(xiāng)體察民情,一位老農(nóng)用貯藏的冬瓜做菜招待,他 在餐桌上得意他說(shuō):“冬天出冬瓜,名副其實(shí)也!焙髞(lái)人人們嘲笑 他:“冬瓜本姓夏,有奶未必娘!

  為什么夏季所產(chǎn)的瓜,卻又取名為冬瓜呢?這是因?yàn)楣鲜熘H,表面上有一層白粉狀的東西,就好象是冬天所結(jié)的白霜。也是這個(gè)原因,冬瓜又稱白瓜。冬瓜,是人們愛(ài)吃的清淡食品,清代名醫(yī)汪昂稱贊它說(shuō):“冬瓜,日常食物,于諸瓜中尤覺(jué)宜人。”冬瓜的吃法很多,無(wú)論清煮 紅燒,都可做成美味佳肴。 蝦仁冬瓜,清淡鮮美,很受歡迎。由嫩冬瓜和甲魚(yú)裙邊烹制而成的冬瓜鱉裙羹,既富營(yíng)養(yǎng),又味鮮可口,早在宋代就是荊州名菜。

  冬瓜自古就作為減肥食品。著名食養(yǎng)專家孟詵說(shuō)得明白:“欲得體瘦輕健者,則可長(zhǎng)食之,若要肥則勿食也! 冬瓜又是美容食品。早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就指出,冬瓜“令 人悅澤,好顏色!薄妒朝煴静荨芬舱f(shuō):“冬瓜仁令人面滑凈如玉,可入面脂中用!崩顣r(shí)珍在《本草綱目》中也談到,用冬瓜瓤煎湯洗臉、 洗澡,可使人皮膚白哲有光澤。民間還把搗爛的冬瓜仁與蜂蜜調(diào)勻,涂擦面部,用以滋潤(rùn)皮膚和治療雀斑。

  冬瓜是清涼性質(zhì)的食物,火體人宜食,寒體人則不宜食用!妒朝煴静荨氛f(shuō):“熱者食之佳,冷者食之瘦人!薄侗静萁(jīng)疏》也說(shuō):“若虛寒腎冷、久病滑泄者,不得食! 冬瓜性涼,水份很多,又含多種維生素及微量元素。用冬瓜 與綠豆煮湯,既富營(yíng)養(yǎng),又有良好的解暑功效。冬瓜和綠豆都能清熱解毒,食用冬瓜綠豆湯還能防治痱子和瘡癤。夏季皮炎和痱子瘙癢,都可用冬瓜切片外擦。痔瘡疼痛,又可用冬瓜煎水坐盆外洗。

  冬瓜還有一個(gè)重要的用途,就是治療水腫。因?yàn)樗扔袪I(yíng)養(yǎng),又能利尿,且含鈉極少,所以是水腫病人的理想蔬菜。

  慢性腎炎水腫,可早晚煎服帶皮冬瓜250克;如用冬瓜皮60克、玉米須30克、白茅根30克煎服,消腫效果更好。身體虛弱 的,取鯉魚(yú)一條,加冬瓜500克,清燉食用,能補(bǔ)虛消腫,本方 對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良引起的水腫,尤為適宜。 肝硬化腹水,可取小冬瓜一個(gè),赤小豆120克,燉爛后喝湯; 或用冬瓜一個(gè),放在火上烘爛,搗碎后用紗布過(guò)濾去渣取汁,每次服60毫升,日服3次。妊娠水腫,也宜食用冬瓜,可用冬瓜煎湯,隨意飲之。

 
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