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冠心病病人與雞蛋和牛奶

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-07-01
冠心病病人與雞蛋和牛奶

  雞蛋是營養豐富的儀器,每個雞蛋約含蛋白質5-6克,且絕大部分是白蛋白,同時還含有5-6無脂肪、30毫克鈣、1.5毫克鐵,720國際單位的維生素A及維生素B等。因此,雞蛋歷來是餐桌上的佳品。但雞蛋黃膽固醇含量較多,每個雞蛋黃約含300毫克,相當于成年人一天膽固醇的需要量。因此,人們擔心冠心病病人吃雞蛋會加重冠心病。

  其實這種擔心是不必要的,因為蛋黃中除含膽固醇外,還含有十分豐富的卵磷脂,而卵磷脂可以使膽固醇酯化,使之變得穩定而不容易沉積在血管壁上。美國的營養學家給動脈硬化患者服卵磷脂治療,三個月內病人的膽固醇從1000毫克下降到186毫克。美國學者馬加列弗林曾對116名32-63歲血脂正常的男子進行試驗,半年中他們每天吃兩個雞蛋,六個月后血脂仍在正常范圍內。英國科研人員的研究也證明,每天1個雞蛋,對血中膽固醇水平無明顯影響。此外,雞蛋里含有較多的蛋氨酸和鈣,也具有防治動脈粥樣硬化和高血壓的作用。

  因此,一般認為冠心病人可以吃雞蛋,但量不宜多,以每日1個為宜。對已有高膽固醇血癥者,尤其是重度患者,由于其膽固醇代謝障礙,對外源性膽固醇的耐受力較差,所以應盡量少吃或不吃,亦可采取吃蛋白不吃蛋黃的方式。

  牛奶是營養佳品,除含有高質量的蛋白質外,還含有鈣、鐵、維生素B等。普遍認為。牛奶有預防高血壓和冠心病的作用。為什么牛奶能預防高血壓和冠心病?
  
  牛奶中含有人體不能個成的八種必需氨基酸,其中蛋氨酸有抑制交感神經的作用,有助于維持人體的生理、心理平衡,蛋氨酸還有促進鈣的吸收和預防感染的作用。
  
  對大白鼠的實驗證實,牛奶中所含的蛋白質,有清除血中過量的鈉的作用,所以能防止動脈硬化、高血壓的發生;其中的蛋白還有助于保持血管的彈性,延緩動脈硬化。牛奶中所含乳清酸,能影響脂肪的代謝。還含一種耐熱的低分子化合物,可以抑制膽固醇的合成,牛奶中所含的鈣質和膽堿,具有促進膽固醇從腸道排泄、減少其吸收的作用。所以,牛奶是一種可以降低膽固醇的食物。其次牛奶中含鈣、鉀等元素較多,對防治冠心病、高血壓也有好處。

 
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