有時指土壤有機質的總體，也有時僅指土壤有機質中的腐殖物質。前者除含腐殖物質外，還包括處于不同分解階段的動植物和土壤生物的遺體以及土壤生物所合成的物質等。此外，根據其在土壤中的機能，分為營養性腐殖質（德Nahrhumus）和穩定性腐殖質（德Dauerhumus），前者系指易受土壤生物分解而釋放出氨、磷酸等植物養分的一組有機物，后者則系指與礦物成分形成復合體而能在土壤中穩定存在的腐殖物質。土壤腐殖質的數量對持水量、通氣性、pH和離子吸附等土壤性質具有影響。
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