顯示變構效應的蛋白質的總稱。因此,在三個定義的變構效應中,其對應于任何一個都可稱為變構蛋白質。例如,對應于定義(2)的阻遏物也是變構蛋白質。所謂變構酶即均被包括在變構蛋白質中,不是變構酶,如血紅蛋白等也是變構蛋白質。