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單酚氧化酶monophenol oxidase

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-10-16

  是以分子氧氧化酚成為鄰苯二酚,進而再氧化成O-苯醌的酶。EC114181。亦稱為單酚單氧酶,是氧酶的一種。氧分子的1原子氧結合在苯環上,另1原子使鄰苯二酚氧化生成水,形成苯醌。所謂的O-鄰苯酚氧化酶,酚酶(phenolase),酪氨酸酶(tyrosinase)、多酚氧化酶都是相同的物質,是針對作用的不同側面命名的。在馬鈴薯塊莖、菌類的子實體、蘋果等植物及動物的黑素細胞等組織中廣泛存在。是銅蛋白質,含有1價銅,分子量3.4萬。可被COCN-抑制。和抗壞血酸氧化酶一起,借助氧使酚類氧化,所產生的苯醌類在醌還原酶的作用下可被谷胱甘肽和NADPH等還原,構成一種電子傳遞系統。如果發生象馬鈴薯塊莖切口那樣的細胞損傷,由于綠原酸和酪氨酸的氧化產生的醌不能還原,而聚合生成黑素變成褐色。

 

 
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