轉(zhuǎn)乙酰酶 transacetylase，acetyl transfer- ase 催化乙酰基轉(zhuǎn)移反應(yīng)的酶之總稱，也稱為乙酰轉(zhuǎn)移酶。反應(yīng)是把乙酰輔酶A（CoA）作為乙酰基供體進(jìn)行各種特異反應(yīng)而生成酯（例如膽堿乙酰基轉(zhuǎn)移酶）、酰胺（amide）衍生物、硫酯（thioester）（例如硫辛酸轉(zhuǎn)乙酰酶）、酮、乙酰磷酸（例如磷酸乙酰轉(zhuǎn)移酶），有的也可進(jìn)行可逆反應(yīng)。