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蛋白質(zhì)分解 proteolysis

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-10-16

  蛋白質(zhì)的肽鍵水解。將蛋白質(zhì)分解至最基本單位氨基酸的,稱為完全水解,將達不到上述程度的水解,稱為限量水解。可以用化學方法在酸或堿中加熱進行分解(如6N鹽酸,110℃,24小時),也可以用蛋白酶在溫和的條件下進行分解。用適當?shù)牡鞍酌高M行限量分解是確定蛋白質(zhì)的氨基酸排列順序所必要的方法。關(guān)于生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)分解,可見“蛋白質(zhì)代謝”。

 
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