鰻鱺目鰻鱺科鰻鱺屬的1種,又名鱸鰻。最大個體可達35千克。體形似鰻鱺，吻圓鈍，眼間隔寬平，稍大于吻長。唇褶寬厚。鱗排列呈席紋形鱗群，鱗群互相垂直交叉,隱埋皮下。側線中位,側線孔明顯。奇鰭互連；背鰭低而長,始點與臀鰭始點間距大于頭長。脊椎骨100～110塊。體灰褐色,腹面白色,體及鰭上具云狀花紋,并有大小均勻的灰黑色斑點;背鰭和臀鰭后部邊緣黑色。是世界上鰻鱺屬中分布最廣泛的1種,北至南朝鮮濟州島，東至小笠原群島，南至南太平洋的馬克薩斯群島，西至非洲東海岸的納塔爾。在中國，自錢塘江至海南省各江河水系中都有分布。

花鰻棲息于河口、山澗、溪谷和水庫的石隙洞穴中。性兇猛，常在夜間活動，以小魚、蝦、蟹等為食。為降河產卵洄游性魚類。在中國福建九龍江，每年3～7月在河溪中營穴居生活。當10～11月刮西北風時節，即開始往河口移動，入海產卵。肉味鮮美，營養豐富，為珍貴食用魚類。