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熱值

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-09-16
    化學中討論的反應熱、燃燒熱等(單位J/mol),都是指純凈物的反應熱和燃燒熱,而燃料都是混合物,這就很難用燃燒熱來比較它們燃燒時所放出的熱量。在燃料化學中采用熱值(或稱為發熱量)作為標度來衡量燃料的質量,熱值的單位是每千克或每立方米的焦耳數(J/kg或J/m3),也就是指單位質量(或體積)的燃料在完全燃燒時所放出的熱量。熱值通常是用儀器(熱量計)測得,或者根據燃料分析結果計算得到。某些燃料的熱值:液化氣109.2MJ/m3或47.3MJ/kg;汽油46MJ/kg;煤油21.8MJ/kg;柴油42.6MJ/kg;液氫10.8MJ/m3或120.8MJ/kg。
在食品化學中,熱值也是衡量食物能量的指標,1g食物在體內氧化時放出的熱量用J/g來表示。例如,糖類和蛋白質的熱值約為17J/g,脂肪的熱值約為39J/g。
 
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