指用鹽炒制藥物的炮制方法，先將經過油制的粗鹽，傾入鍋內炒燙，更加入藥物炒至表面鼓起酥脆為度，篩去鹽即可。目的是使骨質、甲殼、蹄筋、干肉皮或質地堅硬的藥物，除去腥氣并使之酥松，易于調劑和有效成分煎出。