高爾基體是由光面膜所包圍成的分隔的腔及一些分泌小泡組成。它屬于單層膜結(jié)構(gòu)。在所有動物細(xì)胞和植物細(xì)胞中都有這種細(xì)胞器，但成熟的紅細(xì)胞是例外。高爾基體的功能是：在植物細(xì)胞中能合成和分泌纖維素，將纖維素分泌到原生質(zhì)體外形成細(xì)胞壁，所以在高中生物教材上講與細(xì)胞壁的形成有關(guān)；在動物細(xì)胞中，高爾基體是細(xì)胞分泌物的最后加工和包裝的場所。在分泌旺盛的細(xì)胞（如唾液腺細(xì)胞、胰腺細(xì)胞等）中，高爾基體特別發(fā)達，數(shù)目也特別多。