分子中含有碳碳雙鍵或三鍵的碳氫化合物叫不飽和烴。芳香烴從分子中碳原子和氫原子的相對數目來看，是高度不飽和的碳氫化合物，但基本屬性跟上述不飽和烴有很大區別，因此，芳香烴不歸屬于不飽和烴。根據碳架結構和含碳碳不飽和鍵的種類，不飽和烴分類如下：