有機物通常指含碳元素的化合物，或碳氫化合物及其衍生物總稱為有機物。有機物是有機化合物的簡稱。目前人類已知的有機物達900多萬種，數量遠遠超過無機物。早先，人們已知的有機物都從動植物等有機體中取得，所以把這類化合物叫做有機物。到19世紀20年代，科學家先后用無機物人工合成許多有機物，如尿素、醋酸、脂肪等等，從而打破有機物只能從有機體中取得的觀念。但是，由于歷史和習慣的原因，人們仍然沿用有機物這個名稱。有機物一般難溶于水，易溶于有機溶劑，熔點較低。絕大多數有機物受熱容易分解、容易燃燒。有機物的反應一般比較緩慢，并常伴有副反應發生。有機物種類繁多，可分為烴和烴的衍生物兩大類。根據有機物分子中所含官能團的不同，又分為烷、烯、炔、芳香烴和醇、醛、羧酸、酯等等。根據有機物分子的碳架結構，還可分成開鏈化合物、碳環化合物和雜環化合物三類。有機物對人類的生命、生活、生產有極重要的意義。地球上所有的生命體中都含有大量有機物。