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藜谷(quinoa)

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-08-15

藜科藜屬中一個栽培種,學名Chenopodium quinoa Willd.,一年生草本植物,又名昆諾阿藜。籽粒形似粟,營養豐富,是一種有前途的新糧食作物。原產南美洲安第斯山區,適應性很強,無論是在貧瘠的土地上,還是在海拔4000m的山區都能生長。秘魯和玻利維亞的種植面積都有三四萬公頃,智利、阿根遷和美國也有栽培。在安第斯山區的一些農場,一般每公頃產量平均400-500kg,而個別高產地塊每公頃可達5000kg。

形態與特性:藜谷幼苗與野生灰菜相似,但子葉較大,長1.2-1.8cm,寬0.2-0.3cm。背面有白色粉狀物。苗期真葉成對生長,全緣、卵形。直根系,不發達,土壤水分較多時主根易爛,植株生長較大時易倒伏。莖較粗,為有棱的圓柱狀,有紫紅色或綠色的溝紋。分枝較多。有的植株分枝可達60個以上。株高150-260cm。實髓,但莖枝質地硬而脆,易折斷。單葉互生,無葉托,葉形變化較大,同一株上菱形、卵形和卵狀三角形都有。葉柄長2-4cm,葉片長1.5-5.0cm,中部葉片較大。葉片為灰綠色、深紫色或淺紅色。網狀葉脈。一般為兩性花,少數是單性雌花,多數花簇互生于花枝上,成聚傘花序或大圓錐花序。花枝腋生或頂生,莖、葉和花軸都覆有綠色或紫色粉狀物。雄蕊五個與萼片數相同,且長于萼片。花絲基部較粗,花藥縱裂,子房上位一室,扁圓形。柱頭二裂或三裂。無花瓣。無限花序,花期較長。胞果完全包于花被內或頂端稍外露。藜谷種子扁圓形,大于野生灰菜。籽粒分為棕、白和粉紅三種不同顏色的類型。

營養和用途:藜谷種子含有豐富的蛋白質和人體必需的氨基酸。種子中含蛋白質16%左右、脂肪7%、碳水化合物超過60%。纖維和灰分都略高于3%。賴氨酸含量高于小麥一倍多。藜谷的蛋白質中十種氨基酸含量,基本達到了聯合國糧農組織等單位推薦的人類最適氨基酸水平。

藜谷籽粒磨成粉可做各種糕點、主食或營養添加劑等;莖葉可作為家禽和牲畜的飼料。

 

 
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